How to make Sushi如何制作寿司（一）寿司米饭的煮法

妥善细心的制作寿司米饭是保证一流寿司一半的基础。以下的操作流程和配方，已经把最重要的细节全都告诉你，让你能轻松制作出完美的寿司！

材料：
短纹白米（日本寿司米也可用东北大米代替）250克
纯净水250克
调味汁：
米醋（这里是指日本寿司醋，如果没有，就用白醋替代）45克
白糖30克
盐2.5克
昆布2块（调味用）

制作过程：
1. 先把500克大米放在一个过滤网内。

2. 用纯净水反复冲洗大米，直到冲洗下来的水透彻不浑浊即可。

3. 然后把清洗好的大米放入厚底平底锅内，加入250克水（请记住米和水一定是1：1）。

4. 盖上锅盖，煮到水开始沸腾，在煮的过程中不要老掀开锅盖，不需要搅拌米饭，底部米饭会粘住，这是正常的。

5. 教程里用的是电磁炉，在煮米饭沸腾时，应该关闭加热，但不要搬离锅，让它利用电磁炉的余热直至冷却。（如果你用煤气煮米饭，让大米沸腾5-7分钟，关掉煤气，也不要搬离锅，焖15分钟即可）

6. 制作寿司醋：取一个小锅，倒入白醋，盐和糖。

7. 加热小锅，不断搅拌，直到糖溶解，搬离电磁炉。不要过分煮！！

8. 在搬离电磁炉的小锅内加入昆布，让他和糖盐醋一起慢慢冷却。

9. 去一个木制碗，放入米饭，放入煮好的寿司醋，用木铲轻轻的不断的搅拌。

10. 用一块干净的湿毛巾盖在拌好的寿司米饭上，防止米饭水分流失变干。

11. 寿司米饭就完成了。接下去该做什么呢？可以开始做各种各样的寿司了！

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