如今寿司风靡全球

既可以是市井小民的餐间点心

也能华丽变身精致料理

变化出滋味万千的舌尖感受

同时也承载起日本独有的美食文化

2011年美国导演大卫·贾柏特地拍摄

关于米其林三星大厨小野二郎的

《寿司之神》

记载着当代日本寿司文化的巅峰

每一帧无不在传递工匠精神

与让人敬畏的侍业态度

寿司由来

寿司

最早相传起源于春秋时期的越国

是当时浙江地区的传统美食

在后汉年代

中国沿海地区都开始流传，名曰鲊

是以盐、醋、米及鱼段制成的食品

汉字传入日本后

日本将食物用与之意义相近

或相异的汉字来替代

于是日本“sushi寿司”就写成了鲊

“sashimi生鱼片”就写成了鮨

寿司VS紫菜包饭

虽然寿司与紫菜包饭的样子很像

都是将煮熟米饭与配料等包在一起

这也让很多人傻傻分不清楚

但是事实上

通过用料和蘸酱的不同

也可简单区分

用料

寿司要用专用的米，加专用的米醋

紫菜包饭没有这方面的要求

寿司多数以海鲜为主

紫菜卷以腌制食物为主

蘸酱

寿司是芥末或山葵酱、酱油

讲究点的话先吃一片醋姜

紫菜包饭则是根据个人喜好

寿司用米

寿司讲究“六分米饭，四分配菜”

认为寿司的美味主要由“饭”决定

一整个入口食之

米饭的清香，配料的鲜美

让山川自然、海洋陆地

全都容纳在一块小寿司中

食物之间的充盈在心头洋溢

成为了生活中颇有仪式感的一餐

寿司饭的米粒要彼此粘结在一起

再和配菜捏制起来

所以要求米饭具有较高黏度

同时也要保持紧实度与饱满度

这样才能在入口时有更丰盈的口感

提升对鱼类鲜味的感知

所以即便市面上有很多寿司用米

但是实际上，中逸有机稻米

也很适合寿司和紫菜包饭用米

源自常州横山桥湿地培育出的水稻

采用优选水稻品种

生态基地种植，米粒晶莹粘度高

口感香糯回甜，冷饭不回生

柔韧绵软，口感上佳

在家这样做寿司

食材准备：

寿司海苔两张

中逸有机大米米饭一碗

黄瓜一根，胡萝卜一根

寿司大根一份，寿司醋少许

日本酱料少许，鸡蛋两个

具体步骤：

1.在米饭中加入少许寿司醋，也可以根据个人口味加一些日本酱料，拌匀。

2.胡萝卜和黄瓜切成长条，鸡蛋煎成蛋饼，切长条。

3.将寿司海苔放在寿司帘上，将米饭均匀的铺开，一次放入黄瓜条，胡萝卜条，大根条，鸡蛋条。

4.所有材料均匀放置好后，把寿司帘从下往上卷起来，轻轻按压几下。

5.切除两头的毛边，将寿司卷切成厚度均匀的小卷即可。

美食背后的灵魂与热忱

是对生活态度的体现

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