一、市场前景

河豚，学名暗纹东方鲀，别名气泡鱼、辣头鱼、小玉斑等，是一种肉味极为鲜美的洄游性鱼类，被誉为“鱼中极品”，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”，一直是人们津津乐道的上等佳肴。野生河豚为近海底层肉食性鱼类，以贝类、甲壳类和小鱼为食，多栖息于沿海及河口附近，春季溯河至长江繁殖。其肉味鲜美，营养价值丰富，河豚除富含蛋白质（蛋白质含量为18.75％，比草鱼、黄鱼等一般鱼类高2％～3％）外，还含有多种氨基酸、牛磺酸、维生素以及微量元素硒、锌等，其中不饱和脂肪酸含量超过20％。河豚是鱼类中脂肪含量最低的一种鱼，100克河豚肉中脂肪含量仅为0.26克。

我国沿海及长江中下游地区的人民自古就有食用河豚的习惯。随着近几年我国河豚消费量的不断增加，其价格也在不断上涨，据了解，2014年12月初，在江苏省靖江市，0.3 公斤的河豚塘口价在60～80 元/公斤，0.5公斤的河豚塘口价更高，达100～110元/公斤，河豚成了名副其实的“黄金鱼”。河豚成鱼还出口至日本、韩国等国家，养殖河豚将是一个前景较好的产业。

二、经济效益分析

此处以某河豚养殖基地一亩池塘养殖河豚的经济效益为例。一般一亩池塘可以投放1500尾体长为3厘米的河豚苗，养殖1年左右，成活率按80％计算，体重可达0.5公斤左右的上市规格，每亩产量可达600公斤左右。

1.成本投入：（1）每尾鱼的耗料量约为1公斤，饲料成本按4元/公斤计算，每尾鱼的成本为4元，则1500尾的饲料成本约6000元；（2）鱼苗价格按4元/尾，鱼苗总成本为6000元；（3）人工、水田、增氧设备等综合成本每亩约5000元。每亩池塘养殖河豚总成本为17000元。

2.收入分析：按河豚市场较低价60元/公斤计算，则一亩池塘总产值为36000元（60元/公斤×600公斤=36000元），除去每亩总成本17000元，则一亩池塘河豚纯收入为19000元，效益十分可观。

由此可见，虽然养殖河豚的各项成本费用较高，但由于0.5公斤以上的成鱼售价较高，市场上价格一般为60元/公斤以上，其经济效益是相当显著的。

三、专家建议

1.由于河豚对水质、饵料、溶氧等各方面的要求都较高，故在养殖期间应经常注意巡塘，每天早、中、晚都应做到有巡塘，观察其活动、吃食及水质情况，根据情况及时调整管理措施。

2.由于河豚属于凶猛性肉食性鱼类，所以当发现其个体大小出现分化较大时，有时会出现自相残杀现象，应及时筛选规格等级进行分养。

3.在人工养殖条件下，鱼苗摄食轮虫、枝角类等，经过驯食的幼鱼和成鱼能摄食人工配合饲料，如鳗鱼和甲鱼系列饲料。虽然河豚的饵料系数（饵料用量与养殖鱼类增重量的比值）较高，但只要管理控制恰当，其成活率还是较高的，可达 90％。

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河豚有毒，但是，据相关研究证明，河豚毒素并非遗传因素产生在体内的一种天然毒素，而是其体内寄生了生产河豚毒素的细菌，在生长代谢过程中分泌积累的一种获得性毒素。河豚毒素起源于海洋弧菌。因此，在淡水中长大，性腺未成熟的河豚无毒或弱毒。在淡水人工养殖条件下，河豚摄食配合饲料，其毒性很弱，食用安全。

人工养殖的河豚虽然毒性已大大减小，但是值得注意的是，河豚的毒性问题不容忽视，只有各个环节都有了保障，这种美食才能大大方方地走上消费者的餐桌。目前，江苏省已率先制定了《河豚安全食用操作行业规范》。