21天以上的重复会形成习惯；

60天的重复会形成稳定的习惯。

那么12年的重复呢？

一件事，倘若能够坚持12年，

我相信，这一定是源自于根深蒂固的信念。

主厨李师傅来自香港，从事日本料理厨师这行已经有12年了。漫长的12年里，他也曾经想过放弃，最终是凭着一股拗劲，咬牙坚持了下来。而12年的坚持不懈所磨练出来的，是李师傅日益炉火纯青的刀工与技艺。

如此刀工与技艺

成就了这些招牌菜品

活き造り（ikitsukuri)

意为直接取活鱼以极快的速度处理干净切成刺身。

一般推荐使用海水鱼，因为它本身具有杀菌作用。

活造对食材的要求非常之高，可以说是刺身的最高境界，极为考验料理人的刀工。

从下刀的第一刻起，师傅就要选准部位，精准地计算出下刀的位置，同时还要注意切得薄厚均匀、毫无破损，其中难度可想而知。

刺身盛合(sashimimoriawase)

即刺身拼盘。

菜量及菜品按照客人的要求制作。

厚切的金枪鱼、三文鱼、章红鱼、白金枪鱼等生鱼片丰腴肥美，肉质饱满，海螺肉爽口弹牙。

还有被两片苹果夹着的红酒鹅肝，苹果的清香恰到好处地化解了鹅肝的腻味，甘香在嘴里久久不能散去。

为了追求口感，主厨十分注意细节。比如响螺需要先泡冰水，再用波纹切的技艺切之；每切完一类刺身都会及时清理刀具及砧板；小到配菜也会精心择选、手切、腌制…

握り寿司(nigirizushi)

将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起用巧手捏塑而成。

握寿司不依靠任何模具，全靠师傅手工握制而成。米粒圆润，配合生鱼片吃下很是香醇可口。

制作过程看似简单，但要把简单的东西做到极致，却更需要匠人倾尽心血，展现手握技艺。

卷物（makimono)

将海苔铺上寿司饭加入食材后使用竹廉卷成长条后再切段。

又可分为太卷、里卷、细卷、手卷。

主厨强推招牌产品之一，层层口感，重重惊喜。鲜甜的紫薯与高温油炸过后的鳗鱼相得益彰，焦香四溢。

直到现在，李师傅依然在不断学习，磨练自己的手艺。为了与时俱进，结合传统与创新的思路，不停地实验创作新菜品。

南瓜布丁(kabocyapurin)

南瓜布丁香气四溢，不像普通布丁那样甜腻，口感十分爽滑细腻。

南瓜蒸熟后，按比例加蒸馏水，根据浓度倒入适量牛奶、糖浆及琼脂翻搅均匀，密封好后放入冷藏库冷冻后即可食用啦~

新品冷饮

十里桃花、多情百香果、蓝柑薄荷苏打

作为店内的夏季新品，看起来十分清爽，尝起来酸酸甜甜，心中的暑气也蓦然随之散开。

- 这家店便是近期重新升级开业的 -

「故乡屋日本料理」

自2011年9月开业起就一直好评如潮

而在6年后的今天

凭借翻新后的华丽新面貌

及全新的厨师团队

重出江湖

依然坚持着当初的认真和执着

连一碗一筷皆需精心挑选

新店的环境以简约、传统的日式风格为主

不张扬、低调且有品味

现在故乡屋还可以承办各类聚会、Party

一般可容纳20至60人

全部自助，酒水无限供应

菜品甚至可以按要求制作

把你最好的时光、最好的记忆

都留在故乡屋吧！

费用：200元/位、节假日进店面谈

场地：可提供故乡屋1楼

6月10日—6月15日

福利1

消费即送代金券

到【故乡屋日本料理】

消费满200送50元代金券

最高送50

福利2

新品冷饮免费送

到店消费出示本微信内容

即可免费获得新品冷饮一杯

福利3

会员充值巨惠

储值1000元送100元

储值3000元送500元

储值5000元送800元

*活动解释权归商家

END

☞地址：南昌市西湖区广场东路138号恒茂国际华城

☏电话：0791-86282663

不是所有的美食都叫料理。

最新鲜的味道，需要最耐心的雕琢。

在故乡屋，人与食物的自然美好是如此靠近。

故乡屋日本料理

期待与你的每一次邂逅。

你们喜欢的日料是什么呢？

下方留言分享吧~

美食投稿邮箱 | 355633016@qq.com

美食攻略 | 探店 | 下厨房 | 话题 | 贴士 | 福利 | 招聘

About us

华平餐饮策划

电话/微信：15070882033