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大口组秘闻录,我们吃得这么开心,想不想加入?

2022-06-04 02:24:02

刀刀

大口组新晋组员


去年9月16日,在吃完热腾腾的肉月饼和桂花鸡头米之后,我整理行囊,坐上高铁,来到了北京。那天天气不好,天空被调成了鸡屎黄色,空气明显变得干燥,头发都略微有些发毛。我咽了一口口水,感觉不得劲,赶忙打开水瓶猛灌了两口。

 

今天是2017年2月11日,我来北京已经148天了。这148天来,我投奔了小宽,来到了一大口美食榜,密集地吃喝,体重涨了6斤。这148天来,采访外出之余,我基本都在CBD旺座中心我们公司里办公码字。在这里,总监是《坏蛋调频》的王硕,推门看见左小祖咒,做活动遇到老狼,上厕所发现沈宏非、陈晓卿、董克平在会议室聊天(然后看见小宽走进去蹭一根中华);在这里,我跟着同事们一起做美食榜单,一起做测评,也一起吃了很多美食,有各地名厨名菜寄来,有珍贵食材品鉴,还有大厨同事烧好饭。


 我们活动经常会有点小惊喜


下个月,这边的租约到期,我们就要换办公室了。旺座中心这个地方,快递要去楼下取,空调也不给力,可我在这里有很多吃喝回忆,临到走时还真的挺舍不得的。趁还在这里办公,我整理了这148天都在办公室里吃过什么,也算为以后留个念想。

 

在旺座中心,我吃到了网红“段誉的熟醉蟹”,这是北派熟醉蟹的代表。先把蟹蒸熟,再用熟姜,红糖,茅台,古南丰枸杞黄酒调制的酱汁浸泡18个小时,直把蟹壳浸得脱落,蟹脚浸得易嚼,蟹肉、蟹黄鲜甜饱满,留淡淡酒香氤氲。


同事把醉蟹摆拍完就拿去吃掉了


相较于北派醉蟹的丝丝酒香,南派生醉蟹更为霸道凶猛。我在公司还吃到过丰收蟹庄出品的生醉蟹,酒香浓郁,味道极其鲜美。生醉蟹需要把吐清泥沙,干净的大闸蟹直接浸入醉卤中至少72小时。这蟹斩件装盘时我在旁边,只见那满满的膏黄被浸得发黑,这是最鲜甜的表现,尝上一口,还魂江南。我是苏州人,更偏好这一口咸香鲜甜的风味,下酒下饭都是极品。

 

丰收蟹庄的醉蟹,伴着鲜甜写稿,那感觉更好


我们大口组组长小宽老师,自诩为一个行走江湖的带嘴侍卫,走南闯北,和同事们一起带回了不少美食。其中我最喜欢的一道,就是杭州德明饭店的卤肥肠。“道可道,肥肠道”,我之所以来投奔小宽,就是因为我们是同道中人。这肥肠浓郁发亮,加热之后香味灿烂,入口柔美悠长,轻轻咀嚼,香浓在口舌之间爆炸。长途跋涉1600公里,经过二次加热,这大肠仍然让我惊喜。

 

德明的卤肥肠,是肥肠指引着我来到了小宽老师身边


还有一个惊喜之作是曹臻一老师的太给火腿。她是小宽老师的朋友,在贵州棒木村钻研了十多年生吃腿。有一天上班,看见小宽老师背了个“大提琴”来上班,我还以为自己做梦了,原来他把火腿和全套工具带来了,同时他还带了两瓶单一麦芽威士忌 - 格兰多纳15年和格兰花格Team。架好工具,摆好火腿,亲自操刀,一盘火腿几分钟就切好了。瘦肉红亮,脂肪雪白,漂亮的雪花纹泛着油亮。用拇指和食指抓起火腿放入嘴里,细腻醇厚在舌尖融化,如同饱满的亲吻。配上威士忌,香味涌入鼻腔,风姿绰约。


威士忌+火腿,是我们的常见下午茶


在旺座中心,我还吃到了些特别的食材。匈牙利有款国宝级食材叫卷毛猪,有大理石般的肉质,橡子和南瓜的芬芳,不过一直没有进入中国市场。去年他们进入中国市场,我们公司在淮扬府举办了全猪宴,邀请了淮扬府王昌荣大厨,柏景轩段誉大厨和健一公馆赵光有大厨同台献技,精彩纷呈。同时,我们在公司也吃到了不少卷毛猪肉,其中猪油尤其美味,色泽如德化白瓷,莹白如脂,放入嘴里直接散开,配上刚出锅的米饭,上好的酱油,再撒一把葱花,拌开,香味是“油然而生”的世俗温暖,口感是少妇旗袍开脚处的一抹凝脂肌肤。

 

一大口开办一年来,有很多陪伴我们的粉丝,其中也不乏民间高手。大家分布天南海北,给我们寄来了很多美食,有广西的原鸡翠鸭,细嫩清甜;有广东的铁锅卤鹅,浓郁鲜美;有晓本烘培的蛋糕,入口松软绵密,依依不舍不停口。


还有一道“轧轧闹忙”的酱鸭,吃完念念不忘。闹忙是上海人,主业男装定制,副业在北京做私厨家宴。他做的手剥蟹粉,油爆虾,熏鲳鱼,墨鱼红烧肉,虾籽葱油拌面,道道都让我回想起流口水。他做的卤味也是一绝,三十年的老卤浸润的牛腱子、蹄膀和酱鸭,色香味浓,地道本帮滋味。有一回,他给我们寄来酱鸭,两斤半的嫩麻鸭浸润特制老卤三小时后放凉,酱香中裹着一丝花雕香味。剁切装盘,入口浓郁到化不开,三五分钟就被我们消灭完毕。


闹忙的酱鸭


文章的最后,到了感谢同事的阶段。公司有个厨房,同事们时不时就献技下厨,端出热腾腾的美食。小玉汤浓肉烂的卤肉,李总细致的黄金炒饭,前两天立春还吃到了卷着天福号肘子的老北京春饼。有一次小宽老师带了著名的小宽红烧肉,五花和软骨对半,亮晶晶颤巍巍,我们都吃得大呼过瘾。还有一次,我们的小编Miss P做了新派烤冷面——馅儿是苏式酱肉配小宽炸酱和番茄炒蛋配马苏里拉!酱肉馅儿丰腴可口,番茄馅儿酸甜香浓,源自黑水白山的烤冷面携东西南北风味,感觉可以走出国门,为国争光!

 

新·苏式酱肉烤冷面配小宽炸酱


今天是我来北京的第148天,天空晴朗,没有一丝云彩,可是干燥仍然避免不了:如果你来到旺座中心,看到一个二十出头的年轻人老是摸墙摸地板,那多半就是我。这也不是什么怪癖,不摸墙放电,碰哪哪有电花。你看,在这个城市呆了148天,对于干燥,我也慢慢有了解决的办法:靠摸墙摸地来防止静电,靠涂油喝水来防止身体干燥,而内心的干燥,就靠这一顿顿美食、一点点吃喝回忆。

 

三月份,我们马上要搬到双井附近的别墅办公,虽然不舍得国贸的便利,但新办公室装修更美,更加安静,空调也好,还会有个高端洋气的大厨房做宴会。如果你对文中的这些吃喝生活感兴趣;如果你想见各路大咖、美食KOL;如果你想找一群志同道合的朋友,别犹豫,投简历,一大口现在招募三个实习生,快来跟我们一起吃一大口!



新媒体实习生招募


工作内容:

1、日常新媒体稿件编辑、校对、排版工作;

2、外出探店,采访;

3、独立专题稿件撰写。

 

我们希望你:

1、对美食工作感兴趣(非常重要)

2、有一定文字基础,清晰的文字表达能力,可以独立撰写文章;

3、良好的视觉鉴赏审美水平;

4、熟悉国内外主要社交媒体平台,擅长快速整合信息;

5、有公众号编辑经验,掌握135、秀米等编辑器使用者优先(加分)

6、英语熟练者优先;

7、擅长摄影者优先(加分)

 

我们能给你:

1、全职兼职皆可,兼职实习需要至少保持每周3天以上坐班时间,其余工作也可在家完成;

2、基本工资+独立撰写稿件每篇稿费另计(别处没有哦)

3、不定期的试吃品鉴测评探店在向你招手。


商务实习生招募

工作内容:

1、一大口粉丝群日常维护;

2、独立商务PPT撰写;

3、商品售后跟进;

4、组织并跟进线下美食活动。

 

我们希望你:

1、对美食和美食相关工作感兴趣(非常重要)

2、性格开朗,细心且有耐心;

3、有清晰的沟通表达能力,喜欢与人接触;

4、有良好的视觉审美感觉;

5、有PPT,文案制作水平者优先;

5、擅长组织活动者优先(加分)

6、英语熟练者优先;

7、擅长摄影者优先(加分)

8、颜值高者优先(男生女生我们不挑,但是这毕竟是份要见人的工作)

 

我们能给你:

1、全职兼职皆可,兼职实习需要至少保持每周3天以上坐班时间,其余工作也可在家完成;

2、基本工资;

3、各种跟美食相关的试吃、品鉴、线下活动在等着你哦!



设计实习生招募


工作内容:

1、一大口美食榜日常图片平面设计;

2、活动、商务PPT撰写及排版;

3、辅助一大口公众号日常图片排版工作。

 

我们希望你:

1、对美食工作感兴趣(非常重要)

2、有优秀的美术审美水平;

3、良好的平面设计、制作能力;

4、熟悉国内外各大搜索引擎、资源图库;

5、英语熟练者优先;

6、擅长摄影者优先(加分)

 

我们能给你:

1、全职兼职皆可,兼职实习需要至少保持每周3天以上坐班时间,其余工作也可在家完成;

2、基本工资;

 


简历邮件标题请注明#应聘XX实习生#+姓名+院校+手机号码(有作品者请务必附带作品)




简历投送邮箱:pengjing@1dakou.com



面试/工作地点:朝阳区10号线金台夕照-双井一带



这份实习工资不会很高,也算业界正常水平,但是如果你对美食感兴趣,这会是为你打开一扇门的绝好机会;当然,这也是一份有风险的工作,148天长6斤,我们都觉得,刀刀这个速度还是慢了点,期待你刷新它。


2017年,想来和我们一起吃吃喝喝吗?


等你。


文:已经工作了148天的刀刀

图:一大口





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