明天就是国庆节了,为了我们共同母亲的生日,举杯庆祝吧,下酒的好菜你都备齐了吗?小编准备了几样不油不腻好吃到上天的菜供你参考。
龙井虾仁
--用料--
海捕白对虾500g、葱、姜、黄酒、龙井茶、盐、食用油
--做法--
1、 海捕白对虾去皮后剥成虾仁,开背去虾线,洗净备用。
2、 将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使白虾仁入味。
3、 龙井茶用85~90℃热水泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。
4、 锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。
5、 果留少量底油,倒入虾仁,迅速将茶叶连汁倒入。
6、 然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。
墨鱼仔炒韭菜
--用料--
全球鲜野生海捕墨鱼仔300g;韭菜100g;食用油;盐;姜;料酒
--做法--
1. 将墨鱼仔清洗干净,切成小段;
2. 姜切丝备用;韭菜洗净,切小段;
3. 将水烧开,放入适量的盐和料酒,加入切好的墨鱼仔,汆烫几秒后捞出,沥干水分。
4. 炒锅预热后放一勺油,放入生姜爆香;加入墨鱼仔翻炒片刻后,下入韭菜快速翻炒均匀,加入盐调味即可。
蒜蓉开花虾
--用料--
野生海捕花虾、五香粉、红辣椒、蒜蓉、油、盐、酱油、胡椒粉
--做法--
1、 将花虾去虾线,洗净、开背,用胡椒粉、酱油、盐、五香粉腌制约10分钟。
2、 将蒜蓉爆香,然后给每个虾的背上加上蒜蓉,加一些红辣椒点缀。
3、 蒸锅上汽之后把盘子放进去蒸制6分钟,然后炸一些葱油淋上去即可。
清蒸黑虎斑
--用料--
马来西亚黑虎斑、食用油、花椒、香菜、香葱、博盐酱油、葱段、姜片
--做法--
1、去除鱼鳞鱼鳃,清洗鱼身体各部位,洗净鱼肚内血水,稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位,包括鱼肚内,静置约10-15分钟;
2、准备大蒸锅,煮沸一锅水,将葱切大段,姜切片;
3、再次清洗鱼身,冲掉所有盐水,用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处,在切口中夹入葱段和姜片,尽可能将鱼肚分开,让其趴在盘子上,淋上少许料酒,待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟;
4、待时间到后关火焖30秒,取出,将鱼盘内的水全部倒掉;
5、将葱切丝,均匀撒在鱼身上,淋上蒸鱼豉油;
6、准备一干净无水小锅,倒入少量食用油,烧热小锅内的食用油,均匀淋在鱼身上即可。
酱香牛腱子
--用料--
澳洲牛腱子750g、葱、姜、盐、糖、朗姆酒、豆瓣酱、酱油、香叶、八角、小茴香、花椒、干辣椒
--做法--
1、 牛腱子解冻,锅内倒入适量水,放入牛腱子开大火焯煮,直至煮出血沫。
2、 牛腱子捞出后马上放在凉水中进行冲洗,然后用牙签在四周扎洞。
3、 将牛腱子放入高压锅中,加入水,放入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱,搅拌均匀,定时30分钟。
4、 待程序结束并排气完毕后开盖,放凉,放入冰箱冷藏过夜。
5、 切片装盘即可食用。
红烧牛腩
--用料--
澳洲牛腩750g、大葱、姜、蒜、花椒、茴香、干红辣椒、料酒、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮、生抽、老抽、红糖。
--做法--
1、 牛腩洗净,土豆去皮切成牛腩块大小,待用。
2、 锅热后,倒入少量食用油,放入牛腩煸炒。
3、 当牛腩血水彻底炒干出现焦糖色后,调小火,放入姜片,八角,香叶,干辣椒,烹入料酒和老抽,炒匀上色。
4、 加入足量开水后,待水沸腾后,盖上锅盖转小火焖烧。
5、 当牛腩烧至软烂后,土豆加入锅中,继续焖烧20分钟。最后放盐和糖,大火收汁即成。
无锡排骨
--用料--
丹麦肋排750g、葱段、姜片、八角、白芝麻、番茄酱、料酒、白糖、红糖、老抽、生抽
--做法--
1、 排骨解冻、洗净,撇去浮沫,备用。
2、 锅中加入适量底油,放入排骨,将两面煎至金黄色出锅。
3、 锅中再加入适量底油,爆香葱段姜片。放入排骨,加老抽、生抽翻拌均匀。
4、 加入开水没过排骨,加入冰糖、黄酒、茴香、八角、桂皮、丁香、香叶,大火煮开。
5、 加入红曲米粉调匀,关盖转中火煮1小时。加入适量盐调味,再加入蜂蜜,开大火炖煮至汤汁收干。
6、 收干汤汁,排骨出锅装盘即可。
焦糖洋葱烤猪排
--用料--
丹麦梅花猪排300g、紫洋葱、樱桃、番茄、海盐、黑胡椒、百里香、橄榄油、黄油、红糖
--做法--
1、 猪排解冻,拭干水分,均匀撒以海盐、研磨黑胡椒以及少许百里香,冷藏腌2-4h。
2、 锅内放入橄榄油和黄油,盐调味,中高火力翻炒洋葱丝。
3、 待洋葱至焦糖色后放入红糖翻炒,盛出待用。
4、 取出腌好的猪排,拭干表面水分,锅内加热橄榄油至出烟,放入猪排快煎至焦糖色,每面约1分钟。
5、 烤箱预热180C,随后将猪排放入烤盘内,上盖洋葱,撒少许黄油块,盖锡纸烤30分钟左右。用锡纸折浅盒,放入小番茄,置于烤盘旁边直火烤即可。
6、取出考好的猪排放在砧板上冷却5分钟,切条,挤上烤番茄的汁水略为搅拌即可享用。
以上美食食材,
在文章下方阅读原文里都可以找到~