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钦州位于广西南部沿海，具有得天独厚的地域优势，有着丰富的海洋资源。最具代表性的便是犀牛脚、三娘湾、沙角村一带的临海地区。钦州四大名产：大蚝味美清甜，有“海上牛奶”之称；对虾富含蛋白质，味道鲜美；石斑鱼肉质细嫩，适宜红烧、清蒸等多种做法；青蟹个大肉鲜，营养丰富。这四种海鲜珍品号称钦州四大名产。下面来看下钦州人最爱的海鲜吧~

♥ 蟹

花蟹和青蟹是钦州人口中最常出现的两种蟹。花蟹养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

而青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

花蟹一般的吃法有白灼和清蒸，而青蟹很多时候都用来煮粥。老人家认为青蟹比较正气，相对花蟹没有那么湿热尤其适合小孩子吃。

♥ 沙虫

沙虫，学名方格星虫。虽没有海参鱼翅名贵，但是味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。粉丝蒜蓉蒸沙虫和炸沙虫都是在餐厅不可不点的菜肴。

沙虫干可以先在锅里慢火干炒一下，然后可以放到汤里、粥里和菜肴里调味，鲜味瞬间上去几个等级！（注意炒的时候只可用中小火，并用筷子来回翻动，不用锅铲）

♥ 虾

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗等。最常见的煮法就是白灼了，烧上一锅水，滴上两滴油，扔进去一捆葱，虾就可以下锅了。看着虾慢慢变弯，慢慢变红，想起老人说的那句话“鱼熟鱼眼凸，虾熟虾弯弓”，就知道虾熟了。除了白灼大虾，还有虾仔饼和煎大虾。

♥ 车螺

车螺，学名文蛤。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。

在钦州车螺煮法有多，大多数的海鲜都可以白灼，车螺也不例外。特色的煮法还有像车螺榄钱，还有车螺芥菜汤……都是老少咸宜的佳肴。

♥ 花甲螺

花甲含一种具有降低血清胆固醇作用，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。炒花甲螺不仅制作简单方便，而且营养价值极高，是居家的必备菜肴之一呀。

♥ 鱿鱼

鱿鱼，学名枪乌贼。鱿鱼营养成分含量多且高，脂肪含量少，营养价值丰富，口感富含弹性，肉质鲜美。

新鲜鱿鱼白灼浇上蚝油，味道鲜美至极，口感Q脆。香煎鱿鱼筒更是广受钦州当地人和旅游客喜欢的餐厅必点菜肴。鱿鱼干还能用来煮汤，鱿鱼干木瓜汤和鱿鱼干萝卜汤，有增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收、 防癌抗癌的功效，一般人都可食用。

♥ 扇贝

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。

蒜蓉粉丝蒸扇贝和烤扇贝都是当下很受欢迎很热门的美食佳肴。

♥ 生蚝

生蚝又叫牡蛎，生蚝的食用价值极高，味极鲜美。生蚝含锌极高，并有“海中牛奶”之称。

♥ 弹虾（赖尿虾）

弹虾，学名虾姑。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。钦州一般的烹饪方法有椒盐弹虾还有白灼弹虾。

♥ 红腊

红腊（谐音），学名真鲷。真鲷肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，可煎焖也可以清蒸。

♥ 黄脚腊

黄脚腊（谐音），学名黄鳍鲷。黄鳍鲷营养丰富，肉质佳美，经济价值高，是颇受群众喜爱的食用鱼类，在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。可煮汤，清蒸，老人都喜欢买给小孩子吃。

♥ 石斑鱼

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。可红烧石斑鱼，也可清蒸，原汁原味的鲜美与清甜。

♥ 鲳鱼

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。清蒸鲳鱼不仅保留了鱼肉的鲜美还保证了鱼肉滑嫩的口感。

♥ 马鲛鱼

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说，民间还有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。摸点盐稍微腌一下，切成一段段然后煎了下饭也是不错的。

♥ 海参

海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。一般可以煮汤，或者红烧海参。清代大饮食家的代表人物文人袁枚在文中写道，用颜色相近的香菇、木耳等与海参搭配，风味甚佳。

♥ 沙箭鱼

沙箭鱼，又名沙尖鱼，学名多鳞鱚。肉质鲜美，既是经济性食用鱼又是著名的沙岸游钓鱼种。沙箭鱼中含有的一种脂肪酸可以防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。煮汤、清蒸或者香煎皆是美味。

♥ 大眼鱼

大眼鸡，学名大眼鲷。因皮厚肉粗，多制成干品，部分鲜销。其实不管是煎焖还是清蒸都应该在吃的时候再去皮。这样一来既保留鱼肉的甜美也能保证里面鱼肉的鲜嫩。其实大眼鸡的鱼眼、鱼肝和鱼唇才是精华所在。

♥ 多宝鱼

多宝鱼学名大菱鲆鱼，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”，是世界公认的优质比目鱼之一。其味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。钦州的食用方法多为清蒸、清炖，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

♥ 红衫鱼

红衫角肉质丰厚，食用价值较高，冰鲜、腌制和干晒均可。红三鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可。

♥ 秋刀鱼

秋刀鱼的取名可能是由于其生产季节在秋天，体型脩长如刀，故得其名。秋刀鱼在北海也是很常见的鱼种之一，其体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜。

♥ 带鱼

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

♥ 蛏子

蛏子，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。蛏深受人们的喜爱，吃法也很多，清蒸，炒芦笋、煮汤、清炒、霉菜梗蛏子。

♥ 海鸭蛋

钦州最独特的海产品，虽然不是海鲜，却有别一般的风味。海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。海鸭蛋的食法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小。

▍图文来源：网络

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