田园深处，寻觅鱼生
如果说来到九江，除了双蒸酒，除了煎堆，小编想，最出名的应该就是九江冰凉如水的鱼生了。夏至九江，尾随着当地人的车，拐进西江边河清水闸旁的渔花园鱼生店。一如小编所想，这个店的面貌安静从容，仅靠一条小路进出。
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一路上阡陌纵横，鱼塘片片，颇有渔歌樵斧的意思。河清是九江的边缘，往西往过去，就是鹤山的古劳。九江是水乡，有“渔耕粤韵”的景致，美食也多与“水”有关。如西江虾，西江鱼，全酒宴……
夏天是吃鱼生的旺季，渔花园每日一般会卖出100盆鱼生。在九江，人人爱吃鱼生，因此这个数字并不值得特别炫耀。
江畔鱼生店，有咸水鱼吃
天色未暗，鱼生房内的师傅就忙个不停。一盘靓鱼生的诞生，需要三个步骤：饿养——放血——切片。摆好盘，就直接送出去。
厨房内剔透成条状的鱼生，每一位大厨都配备专用的刀具、白毛巾和砧板，绝不交叉借用；宰杀时要避免用水冲洗鱼生，不用水冲洗一是可以避免水带来的二次污染，二是避免水冲淡鱼生的原味。
灯光下，鱼生片晶莹剔透、嫩滑白润。除了我们熟知的鲩鱼、鲈鱼之外，还特别供应瓜子斑、章红、黄鱼、鲚鱼一共4淡2咸6种鱼。其中，瓜子斑、章红2种是咸水鱼。
距离餐厅10米处，有一排深绿色的渔排浸泡在西江水上，专养”瘦身鱼“，即“吊鲩鱼“，上桌前一律边吊水20-30日。鲩鱼在吊水前困养于鱼塘，吊水则利用西江水的流动冲刷，加速了鱼的有害物质的代谢，肉质更加爽滑和结实。至于鲈鱼等其他的3种鱼，由于从小到大都是在西江边长大，所以不用吊水哦。
左边：章红，78元/斤， 咸水鱼，连红肉一起吃，肉质清脆，爽口，咬劲好。
右边：黑瓜子斑，68元/斤，咸水鱼，白肉，肉色透明度高，肉质烟韧。
左边：黄鱼 ，68元/斤，淡水鱼，多鱼骨，考验刀工，肉质清甜
。可遇不可求，需当日渔民捕获才有的吃哦，所以一定要至少提前1日预定哦。
右边：鲚鱼，48元/斤，淡水鱼，带红肉，入口带有胶质。
左边：鲈鱼，78元/斤。 淡水鱼，白肉中带有淡黑纹路 淡水鱼，纯白肉 ，肉质嫩滑 。
右边：吊水鲩鱼，26元/斤，肉质爽滑，系极常见的家鱼鱼生，很受大众欢迎。
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一般来说，鱼生的吃法有2种。一是直接放在冰凉的、裹以保鲜纸的白瓷碟上吃，称为冰盘派；另一种则是直接放在常温白瓷碟上吃，为干捞派。
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丰富的鱼生配料有十几种，包括葱丝、姜丝、芝麻、花生碎、香芋丝、洋葱丝、辣椒、油炸麻花、柠檬叶丝等，各夹一点与鱼肉混在一起吃下去，滋味无穷。也可以只是简单地伴油，然后在冷碟上，用类似炒菜的手法翻几下。
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吃鱼生一般都会”一鱼多吃“。普遍的吃法包括鱼皮熬粥，鱼骨香煎……西江河鲜，如河鳝、西江河虾，也很值得一试！
渔排×渔船×落霞漫天
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仅仅依靠鱼生，深入田园的渔花园未必能吸引如此多人，大费周章来觅食。好多人都说，既吃鱼生，也吃风景。
一进门口，可见豁然开朗的大厅，不设窗户，直接就是一个依江而建的大门，东西对流。风儿直接还江面吹过来，穿堂而过。不用吹空调，源源不断的江风，十分舒爽。不时有渔船经过，画面不乏乡村画意。
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到傍晚6点开始，西落的太阳隐身于一片卷云中，在海面上散射出一片金亮。整个天空都是瑰丽的紫色，红色，橙色，调和成美好的暖色调。
名称：渔花园农庄
地址：九江河清村西江水闸，河清新码头
建议路线：佛开高速——高明（九江出口）——龙高公路高明方向——左转璜矶路——右转上堤围——见“渔花园”路牌转入
电话：0757-81867448、18988646132
资料来源：南海旅游
整理：南海发布微信编辑小组
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