炎炎夏日，揭西人民最爱约上几个好友，在排挡坐坐，来几瓶冰镇的啤酒，炒上几个小菜，当然炒田螺是必须的，在点上一盘鸭头，醋溜白菜，喝点啤酒，那生活生活是多么美好啊！！

小时候，经常去门前的小河捡田螺、沙蚬，拿回家养几天，然后放辣椒炒着吃，相当的美味！

下面就跟小编一起炒田螺吧！

田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,是将内脏洗净。

用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。

将姜，蒜头，红椒切好备用。再要备好八角2-3个，当归、肉桂，没有这些味道会差很多哦！

起油锅，将姜粒，蒜茸放入锅里爆香。

放入田螺翻炒，使姜，蒜香味进入田螺

加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。

加入生抽，和盐，（糖可按自己口味添加），继续翻炒2分钟。

加入半瓶啤酒或者2碗清水， 和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。

一碟五华客家人最爱的小食，炒田螺上菜了！可以做菜，也可以当小食！加一碟卤鸭头就是绝配了！

当然，鱼生也是五华人的最爱！

吃一口鱼生，再抽一支烟，快活似神仙！！