7款清淡家常菜,品尝食材本身的原汁原味~

发表于 讨论求助 2020-02-14 15:24:26

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【青豆炒肉】
用料: 青豆、耗油、肉、蒜、少量生抽、盐

做法

1.青豆洗净,肉肉切片切碎均可, 蒜切片

2.锅里放油稍稍比平时多一丁点儿,烧热入一半的蒜末。爆香入青豆,大火快手的猛炒,炒到表面稍有一点点的焦焦皱皱

3.入生抽,翻炒几下,加一点点的水~稍稍焖一下,水分收干后,把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置,入蒜末和肉肉,翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的~猛翻几下,倒一点点耗油

4.加盐调味。肉肉断生就可以啦~味精加不加都可以。


【缤纷龙利鱼】
用料: 龙利鱼一条、青豆一把、玉米粒一把、胡萝卜丁一把、料酒一勺(腌鱼)、盐一小勺(腌鱼)、五香粉一小勺(勾芡汁儿)、白胡椒粉一小勺(勾芡汁儿)(炒素菜的盐再少点 试试)、盐小半勺(勾芡汁儿)、淀粉一大勺(勾芡汁儿)、葱姜炝锅(感觉可省)、小葱末最后装饰(也可省)

做法

1.龙利鱼室温解冻 最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块

2.用料酒盐腌制龙利鱼15分钟

准备一锅 烧热水 准备汆鱼

烧水的功夫切蔬菜丁 还有勾芡汁儿(配小半碗水)

3.水烧开,放鱼烫一下,四周变色中心微红就可以捞出来啦

4.锅热一点油,可以爆下葱姜

放蔬菜丁(要是速冻的话炒几下就放鱼 要是现切的蔬菜丁 就先放胡萝卜 再放青豆 再放玉米 时间要稍微长点)

5.放鱼 然后就可以放勾芡汁儿啦,中火慢慢收汁儿


【芹菜炒香干】
用料:芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精

做法

1.芹菜摘洗干净,香干也用清水冲洗一下

2.都切成段,芹菜太粗的要切细

3.装保鲜盒放冰箱里保存,如果马上就炒这步就省啦

4.超过注油烧热,放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下,再放入香干翻炒,加胡椒粉和酱油翻炒至熟,出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可


【清蒸鱼】
用料:鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝

做法

1.在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟

2.腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟

3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油

4.烧热一勺油,浇在鱼身上即可


【蚝油生菜】
用料:生菜、蚝油、白糖、生粉、清水

做法

1.将生菜洗净待用。 蒜切细,尽量细一些。

2.在锅中注入清水,水沸腾了之后把生菜烫熟(30秒左右),

3.捞出滤水备用。

4.热锅少油,放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟,再取一个小碗放入生粉和清水混合,把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合(勾芡)。

5.把调好的汁淋在生菜上即可。


【肉末蒸冬瓜】
用料:猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许

做法

1.冬瓜洗净后去皮

2.切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎

3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟

4.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可


【清炒莴笋丝】
用料:莴笋1根、新鲜红椒1颗,装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙

做法

1.将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉

2.再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎

3.先斜切成大薄片

4.再切细丝

5.炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒

6.直至莴笋丝变软了,即可盛盘


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