文 | 图     by 晓花熊

锣鼓声响，震惊四座，进店不久，就看见三五个着装整齐的小伙将烤全羊缓缓的抬上餐桌，金黄油亮的色泽，让不少围观的人都瞪大了眼。高吟赞词、介绍来历、举杯敬天地，充满蒙古民族风情的神圣仪式，不仅是美食的盛宴，更是民俗文化的大餐。

“香”、“嫩”、“鲜”，食客的夸赞，让我们这些看客有点馋红了眼，一旁的店家看出了我们的心思：“洪太极的羊肉，来自于宁夏盐池，宰杀后的羔羊约16-18斤，适合10人左右聚餐。历经12小时腌制、4小时烤制，总共18道工序，才能烹饪出色、香、味俱全的烤全羊，所以这道蒙古名菜需要提前3天预订，单只1499元，洪福全羊宴套餐1999元。”年会若是来上这么一出，应该会很有亮点！

凑完热闹，回到自己的餐桌，店员早已摆上了新店独有的龙头锅，做工精良，很有质感。

龙头锅由内锅和外锅两部分构成，内锅以羊肉、菌菇、竹荪等食材熬制成汤，只喝汤不涮肉，淡淡的清香扑鼻，鲜味十足，喝上几碗再继续往里添加的汤底，同样是每日现熬的羊汤，丝毫不减醇香的味道。

外锅是以恒大冰泉作为锅底，清汤涮肉，涮出肉质的原汁本味。

店家有心，每一碟餐盘上都标注了羊肉的部位和最适宜的涮烫时间。现切的羊肉，光从色泽和纹理，就让人很有好感。涮烫而食，满嘴香气，略带点膻味，才有吃羊肉的感觉。 

若是觉得口味淡了，可移步调料区，店内的“推荐搭配”可以一试。

四溢的香气，酥软的嫩肉，这是久别重逢的味道，再蘸上点辣椒粉，享受美味在舌尖升华的曼妙感觉。

同样以馕坑烤制的，还有这里的红柳羊肉串，红柳树独有的香气，让羊肉更具风味，肥肉香酥，瘦肉劲道，很是过瘾！

嫩肉于口，也要有蔬菜相伴，合理饮食，健康搭配，涮过羊肉的汤底，涮上蔬菜，清甜入味，不言而喻。

店内很受欢迎的，还有黄金炸豆皮，浓郁的豆香，很讨喜。

韭菜盒子，是一道北方很流行的小吃，表皮金黄酥脆，馅心湿润多汁，韭香蛋嫩，还有整颗虾仁在其中，只点上一例似乎有点不够。

吃肉喝酒，人生美事，可惜无人对饮，一杯清爽的鲜果汁，相伴到“黎明”。

烤全羊 涮羊肉 羊蝎子火锅

你想要的

统统都在这里

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