中央气象台发布寒潮橙色预警，新一轮全国大范围降温又要来了，其中安徽湖北湖南等地局部地区降温可能超过16℃。除了降温，还有降雨降雪对不同地区形成影响，受此影响，湖北省等地水产局近日发出通知，要求各地切实做好低温雨雪天气防灾减灾工作，避免对渔业生产造成重大损失。具体到黑鱼这个行业来说，短时间这样的天气应该是对终端市场的消费有很强的刺激作用。

先说说最近的黑鱼价格，自从十月份广东珠三角地区新鱼陆续上市，再加上湖北湖南安徽浙江山东等地的黑鱼也都上市了，市场整体供应压力很大，鱼价不断下滑。到了十一月下旬，黑鱼供应量大的压力还没有缓解，鱼价不好的情况下，有一些养殖户产生了“等价”的心理，尤其是广东珠三角一带养殖户出鱼势头没有那么猛了，当然也有一些养殖户也在犹豫到底要不要卖鱼。拿广东佛山一带塘口价格来说，现在统货3.5头的新鱼收购价大概在5.8-6.1元/斤，统货4斤头的老鱼收购价大概在6.8-7.1元/斤，在整个佛山地区，顺德鱼价和南海的鱼价还是有些微差别的，即便的在顺德，在不同的镇里，鱼价也有差别，大鱼比例、存塘鱼卖相都是决定价格好坏的因素，最近一段时间，鱼价是在下滑，但是下滑的速度在下降，因为有些养殖户也不急着卖鱼。

十一月下旬了，山东微山湖一带黑鱼的存塘量不多了，再加上走鱼的速度不快、鱼价在下降，不少养殖户开始惜售了。从具体的价格来看，和十一月上旬相比，2斤以下黑鱼下跌了7-9毛钱一斤，2斤以上大规格黑鱼价格微跌，平均跌了两三毛一斤。据微山湖黑鱼流通商冯伟介绍，“最近黑鱼卖的不是太好，能卖的鱼也不多了，有的人想再等等价格”。

从市场销量的情况来看，武汉长沙和长三角几个大的市场里，黑鱼销量比十月中下旬要稍微好一些，但是如果和往年相比、和今年过去的几个月相比，这段时间还是属于淡季，所以市场鱼价能稳定的话是有个前提，就是每天的到货量不能太多，到的货多了一样会有一两天价格烂市的。武汉白沙洲水产市场黑鱼批发大户孙老三表示，现在四大家鱼卖的也多了，对黑鱼还是有点影响的，这段时间武汉市场每天的黑鱼销量大概在十几万斤左右。苏州南环桥水产市场黑鱼批发大户樊流海认为，还有70多天才过年，估计还有50天左右的时间黑鱼行情会维持稳定略有低迷的状态，“降温天气多了，大规格黑鱼的走量会好些，但是要条形好一些，肚子大的黑鱼很难卖”。按照目前珠三角存塘鱼的情况来看，，一般老鱼有肚的比较多，新鱼的规格虽然没有老鱼那么大，但是条形要好很多，市场流通速度不慢。

樊流海告诉中国水产养殖网（微信号：weishuichan），现在各地鱼都不少，终端市场对黑鱼的质量要求更严一些，颜色黑亮发光的健康黑鱼才抢手，质量差的鱼一样卖不动的，“现在有些塘口的黑鱼颜色发黄，非常难卖，有些颜色发黄的黑鱼杀了之后，鱼肉还有腐烂的情况，中间商抓到这种鱼会亏死，饭店杀开根本没办法用，现在食品安全查这么厉害，碰到这种鱼就直接扔了。现在客户看见颜色黄的鱼不敢买，只有散户才要，饭店卖过去杀开烂肉包赔的，宁愿选择黑的”。为什么会有这种颜色发黄的鱼，目前并没有确切的说法，养殖户需要从饲料、密度、水质等方面多把把关，要不然养了也是白养，即便能卖出去价格也好不了，肯定要亏本。这种发黄的黑鱼在抓鱼的时候从外面看不出来有问题，不过在运输途中的损耗会比正常鱼大一些，到了经销商手中才出问题，比如说杀鱼发现有烂肉等情况，而且更为糟糕的是，广东以外的黑鱼没有这种现象，只有广东鱼才有，估计这段时间广东黑鱼的走量没有大幅增加，很可能跟这些情况有关系。

颜色发黄的黑鱼，杀了之后里面有烂肉

除了这个情况，今年在广东珠三角一带，收购商上门抓鱼还遇到的一个不好的情况，说实话这个情况看似不大，实际上危害不小。比如收购商先下定金定了一塘鱼，过一阵子来抓鱼，有时候会发现存塘鱼的规格会变小，本来一塘鱼打样的话可能大鱼的比例还不错，实际到了抓鱼的日子，抓上来大鱼并没有原先估计的那么多，而且不是一两个塘口有这样的情况。几次下来，收购商多少也掌握了其中到底问题出在哪里了，原来是有些养殖户收了定金之后，塘口虽然也是正常管理，不过隔几天会偷偷卖掉一些大鱼，先“回收”了一部分资金，在鱼价低迷、利润锐减的情况下，养殖户这样做看起来也是情有可原。但这种个别现象对于抓鱼的老板来说就要命了，在大多数时间市场价格不是很好、销售利润也慢慢减少的情况下，很多时候批发商都是靠大鱼挣钱、中鱼保本，而小鱼多数都是亏本，一旦收购商遇到这种情况，一车鱼还卖出发实际上就已经注定要亏本。大家都要挣钱都要生活，希望这种事情能不要发生，收购商也不是傻子，从哪个养殖户那里拉鱼遇到一次这样的情况，下次还会上门你的鱼吗？分析一下养殖户为什么会有这种举动？可能跟一些养殖户有这样的错误认识有关系，有些养殖户认为拉鱼的老板怎么会亏本呢？遇到这种想法，你也只能哭笑不得了，收购商拉鱼到市场、价格卖不上去亏本是经常的事情，有时候只能保本，拉到了不好的鱼，可能在中途就有很多鱼死了，只能白白扔掉，这个情况在今年夏天的时候特别多，有时候鱼车可能还没上高速就开始死鱼了，死的是鱼，淌的是收购商的血，非常要命的。

鱼价普遍不好的时候，养殖户就会考虑什么时候卖鱼最合适了。事实上，在信息很发达的今天，无论是塘口的收购价格还是市场的批发价格，都是比较透明的，尽管这样，养殖户还会犹豫纠结什么时候卖鱼好，这是为什么？因为中国市场很大啊，信息再透明，也没有人敢放胆预测未来的鱼价是涨还是跌，无论广州市场，还是武汉长沙市场，还是江浙沪市场，或者东北华北市场，现在各地根本不缺鱼，如果市场到货多了，价格容易走低，消耗两天存货价格再慢慢起来，如此反复，基本就是这个节奏。有很多流通大户可以在短时间调到很多鱼进入市场，那个量是一般养殖户无法满足的，连流通大户对未来几天的鱼价都没有十足的把握，一般的养殖户想通过现有渠道掌握的消息，来判断到底什么时候卖鱼最好，难度是可想而知的。对于这个问题也确实是仁者见仁智者见智，小编也无法给养殖户朋友一个非常好的建议，只能自己酌情处理了。

这次大范围的寒潮已经开始了，21日至24日，我国中东部大部地区将自北向南先后出现大范围大风降温天气，平均气温将普遍下降6～10℃，其中，西北地区东南部、黄淮中西部、江淮中西部、江汉、江南大部、华南北部以及四川东北部、重庆东部、贵州中东部等地气温将下降12～14℃，河南南部、安徽西部、湖北中部和北部、湖南中西部、广西东北部等地的部分地区降温可达16℃以上。预计，21日14时至22日14时，山西南部、陕西中部、河南中北部、山东西南部及南疆西部山区等地的部分地区有大雪，其中，山西南部、河南西北部、南疆西部山区等地局地有暴雪（10～15毫米），上述地区新增积雪深度2～5厘米，局地可达8厘米以上。这次寒潮能持续不了几天，不过大部分地区还是进入了偏低的阶段，从长远来看，如果没有恶劣天气的影响，单纯的降温对于黑鱼乃至整个淡水鱼市场的消费都是有积极意义的。