平日里，你的餐前凉菜一般选啥子？其实，前菜也是有宜忌的，尤其是下酒菜。
今天，大成君就跟大家分享“餐前凉菜的宜忌”，赶紧来看看吧。
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【适宜】做菜时宜放些糖、加些醋
酒的主要成分是乙醇，进入人体会加重肝脏的负担。醋能解救、糖易护肝。
所以做下酒菜时，适宜加些糖、或醋的食物，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等，能起到较好的保护肝脏的作用。
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适宜下酒的6类菜：
【宜1】富含蛋白质的菜肴，肉、蛋、花生等
【菜目】水煮花生、松花蛋、烧排骨等
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏，易伤肝。
因此，吃这些食品等于服了保肝药。喝的酒越多、度数越高，越要吃蛋白质丰富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
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【宜2】属于碱性食品的蔬菜
【菜目】炒豆芽等醋味菜
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择碱性的蔬菜。
如炒豆芽、含有醋的菜。
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【宜3】膳食纤维高的菜
【菜目】海带、木耳、大白菜
膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。
海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。
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【宜4】粗粮薯类
【菜目】炒土豆丝
这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。
其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。
因此，炒土豆丝、杂粮等都是不错的选择。
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【宜5】豆腐
【菜目】家常豆腐等
任何酒都含有乙醛。
豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。
因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
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【宜6】含胶原蛋白多的食物
【菜目】猪蹄、肉冻、皮冻等
胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成保护膜，大大减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏。
同时，这类食物也含有一定油脂，酒精难溶于油脂，因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。
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不宜食用的4类下酒菜：
【忌1】腊肠咸肉
熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
所以喝酒时，最好不要把熏腊食品下菜。
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【忌2】烤肉烤串
食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生不利健康的物质。
酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些有害物质更易被人体吸收。
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【忌3】凉粉凉皮
凉粉、凉皮加工时都会加入明矾。
明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。
与此同时，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
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【忌4】生鱼刺身
鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。
喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。
所以，如果长期大量饮酒配生海鲜，那会使维生素B1缺乏的更加严重。
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