石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用！下面我们就看看怎么做吧。

清蒸石斑鱼（适用于各种清蒸鱼）的做法步骤

用料：

石斑鱼一条、大葱一段、姜丝50g、蒸鱼豉油2勺、白糖少许、玉米油（食用油）适量、白水3-4勺。

1. 新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。

2. 姜切成丝。

3. 盘里面倒入一勺油。

4. 将油在整个盘子涂抹均匀。

5. 将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）

6. 姜丝放在划刀处，和鱼腹。

7. 蒸锅，水烧开。

8. 将鱼放在蒸锅中。

9. 蒸10分钟。

10. 葱切丝。

11. 碗中放入糖。

12. 放蒸鱼豉油。

13. 2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。

14. 锅内放底油，烧至三成热。

15. 放入葱丝。

16. 倒入调好的豉汁。

17. 大火烧开。

18. 将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。

19. 将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。

20. 成品图。

21. 喜辣的朋友，也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。