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大厨做了30年的海鲜,这样做出来的石斑鱼,既简单营养又好吃!

2022-07-08 00:33:47

石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有"海鸡肉"之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用!下面我们就看看怎么做吧。

清蒸石斑鱼(适用于各种清蒸鱼)的做法步骤

用料:

石斑鱼一条、大葱一段、姜丝50g、蒸鱼豉油2勺、白糖少许、玉米油(食用油)适量、白水3-4勺。

1. 新鲜石斑鱼,洗净,收拾好(清除内脏,鱼鳃,去除鱼鳞)。

2. 姜切成丝。

3. 盘里面倒入一勺油。

4. 将油在整个盘子涂抹均匀。

5. 将鱼两面划刀,放入盘中,放适量盐,涂抹均匀(鱼腹也要涂一些。)


6. 姜丝放在划刀处,和鱼腹。

7. 蒸锅,水烧开。

8. 将鱼放在蒸锅中。

9. 蒸10分钟。

10. 葱切丝。

11. 碗中放入糖。

12. 放蒸鱼豉油。

13. 2勺白水,搅匀(兑好的豉汁)。

14. 锅内放底油,烧至三成热。

15. 放入葱丝。

16. 倒入调好的豉汁。

17. 大火烧开。

18. 将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘(之前涂抹油,就是为了换盘时,防止粘盘)。

19. 将熬好的汁,浇在蒸好的石斑鱼上,即可。

20. 成品图。

21. 喜辣的朋友,也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。


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