潮汕菜系佛山几乎每条街都会看到。但系潮汕饮食文化又岂止甘少花款同品种呢。佢地住系大海旁边，海鲜一直系佢地噶主要食材之一。而石斑，东星斑呢d平时贵价野，其实都系佢地的主要食材。

对对对，这个大怪兽就是我们今天的主要对象。靓仔厨师说，这条算是小的了。平时要2个人才能托起。

环境几好，中午有套餐。

酱料自选，多种配料随便捞。

海鲜池好多海鱼可以选择

能在外面看到厨房切切切

顶，呢个乜嘢东东？

呢个就系云南十八怪，草帽当煲盖。真系第一次见识

重点讲讲呢个锅。大家可能会比较少见。因为佢无明火，其实正确讲系无火，主要由高温蒸汽提供热量。民间认为，只要烹调里面没有出现火，那么就不会产生火这样东西到食物里面，就不会进入人体生成火，就没有热气的烦恼了。

而且这个锅有3种功能

1. 蒸 原汁原味，最能感受食材本身味道，自己加点调味更出色

2. 涮 汤鲜味美，与众不同的火锅体验

3. 煮 120度恒温水对流加热，食材不会烂

当然我地就3种功能都试试佢

第一波，蒸

近排大热的花甲王。同新鲜白贝一齐放入去蒸蒸佢。蒸汽腾腾真系想队埋块面到上面蒸蒸。

海鲜拿得好，调味唔使好，蒸完出来的海鲜直接摆入口，无需调味，都无时间去调味，因为太好吃只能一只接一只不停塞入口中，简直系计件一样不停扫射。

潮汕锅底芹菜，石斑鱼头，鱼皮。东星斑鱼肉。潮汕手打丸。最后这个是日本福袋么？

第二波 涮

东星斑平时系贵到甩look的品种。出去饮喜酒都是要顶级的菜单才会出现。标志性的红色皮。东星斑最好的吃法就是过桥，过桥系咩？就系滚水碌脚甘，把肉放入热水中过佢几次，刚刚熟就吃得，保持最鲜味。

最后一波，煮

石斑这些深海鱼，虽然肉质本来就比较坚实。不过也可以像我们平时吃鱼片那样慢慢泡，看到转色就可以拿上来吃，保持嫩度。石斑最好的调味是豉油，轻轻加一点就最能带出鲜味。

石斑的这些鱼头皮都很爽口而带点骨胶原韧性。

这个好奇的福袋终于可以试试味道

噢。。。。跌眼镜了。原来不是7仔那种货色，里面是结实的蟹子，好nen鲜甜的味道呢

丸子爱好者出动，即系我。牛丸所有潮汕店都差不多，不介绍了。这个墨斗丸十分结实。石斑丸好香鱼味，入口爽爽，我最喜欢。

试完3种情况，这个锅同其他地方唔同的系：

不上火，无火出现，点吃都不怕

无油烟，全蒸汽，吃完唔会一身火锅味

不糊底，高温蒸汽系底部不停转，食物接触不到底部，放心吹水

营养保存好，保持了食材的味道，形态，避免受热不均造成有害物质出现

健康，锅底不加油，加味，水永远都系清清感觉

味道纯正，因为不会滚烂，食材味道不易被传染，吃到原味

石斑鱼一身是宝

其实最标准开餐顺序是先蒸花甲生蚝等贝类，再煮鱼肉，丸，福袋，最后涮青菜，肥牛，小象拔蚌。涮之前可以先饮一次汤。

地址：禅城汾江南路雅庭国际1楼（南方电网斜对面）

电话：0757-83053765

店名：粤鲜楼

开业优惠：只要转发呢篇文章，到店出示就能享除酒水外的全部7折。优惠期到12月18日止

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希望大家能在这里看到美食介绍之余，去尝试的时候还能获得优惠。