清蒸石斑鱼

－ 准备食材 －

• 石斑鱼 1斤

• 葱   适量

－ 步骤 －

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  1.可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

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  2.葱段铺在鱼下方，鱼肚，将鱼垫高，容易蒸透。水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟。关火，虚蒸4分钟，会去腥。

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  3.盘里的水倒掉。加生抽，热葱油即可。

－ 小贴士 －

※ 蒸的时间一定不要超过，鱼肉会老。
 ※ 盘里的水一定要倒掉，很腥。
 ※ 鱼鳔、鱼肝非常好吃，杀鱼时一定要记得留下。

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