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橘白相间的纹理、如纸般透明的质感、肥美细腻的口感，三文鱼刺身受到很多铁杆粉丝的追捧。但是也有人从来都不碰，因为有些人担心生鱼片有寄生虫。那么三文鱼刺身到底吃了安不安全呢?

那咱们就来做做实验一探究竟。

实验过程

三文鱼内的寄生虫叫做异尖线虫，如果生吃生鱼片的话，就很容易感染这种寄生虫。

另外，海洋当中的贝也有可能有异尖线虫的存在。

杭州市疾病预防控制中心地防所所长徐卫民给大家做了科普：异尖线虫长度30——90毫米，宽0.5毫米。肉眼虽然可见，但由于通体白色，不仔细看，很容易忽视。

此外，大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼等等海鱼也易被异尖线虫感染。如果感染上这种寄生虫病，很容易出现剧烈腹痛和过敏等反应。

那么问题来了，市场上销售的三文鱼会有寄生虫吗？

记者从杭州市面上随机购买了五种三文鱼，看看他们有没有携带寄生虫。

经过检测，五份三文鱼中都没有发现寄生虫的存在。

跟寄生虫病相比，更严重的问题是生鱼片可能携带致病菌。

记者从杭州的大超市里买了两种还在保质期内的生鱼片，一种是三文鱼，一种是北极贝。把它们送到省人民医院检验科进行检测。

经过采样、培养，48小时后，结果出来了：

生鱼片上的菌落总数达到了320（cfu\g）

至于北极贝，那就更恐怖了！菌落总数密密麻麻，难以数清。

咱们在吃生鱼片的时候，都会用一些调料来杀菌，比如芥末、生姜汁、蒜泥汁等。那么它们的杀菌效果到底如何呢？

48小时后，实验结果出来了：

按照杀菌效果来排名，分别是二锅头、食醋、芥末、蒜泥。

另外值得一提的是，生姜由于本身就带有大量的细菌，不但没起到杀菌的作用，反而使得菌落总数进一步增加了！

点击“阅读原文”，收看三文鱼寄生虫检测实验，吃货们都要看仔细了！