一、红烧草鱼 主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、 湿淀粉、香油、食用油 做法： 1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字， 涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末， 香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时， 将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、 香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、 胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 特点：色鲜味浓。 天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动， 为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

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