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梧州这家连食神都把持不住的顺德风味!一鱼十八味!问你试过未?

2022-05-21 04:11:20

食鱼得唔得?唔使返顺德!
地球人都知道!顺德鱼料理鼻祖
而梧州,终于也入驻了第一家正宗顺德Style
舍本用脆肉鲩
一鱼秘制十八味の鲜鱼料理店
从这刻起,你的舌头,会对鱼重新下定义!
蔡澜说
“一种食材,能做出那么多道菜来,令人叹为观止!”
鱼肉、鱼头、鱼尾、鱼腩、鱼皮、鱼嘴、鱼泡、鱼骨、鱼肠、鱼春……
从上面到下面
不同体位就有不同花式,无一不可成佳肴
作为蔡澜、沈宏非等一众老饕都念念不忘的食材
名字如此“霸气”,生长环境挑剔自然不在话下。
一条美味的脆肉鲩
需要
2年+25°C+120天蚕豆喂养+60天瘦身
从鱼苗长到6-8斤重至少2年时间
25℃的温度条件下,120天以上的蚕豆喂养
最后再换另外水塘进行45-60天停食keep fit
经历漫长时间等待
最后,养成体重为10斤的鱼,口感最佳
❤啥都不说!直❤
↓↓↓↓↓↓↓↓↓
1、点整条脆鲩,送榴莲鸡煲或大煲椰子鸡煲(每日限5份)
2、点两份脆鲩出品,送田螺煲或主食一份
3、点三份脆鲩出品,送卜卜蚬、扇贝
4、点四份脆鲩出品,送中煲椰子鸡或同价值菜式。(活动从9月12日-10月31日止)
预订热线:2038833 
每周从陆运过来的脆鲩
活杀现做
贪的就是那个
能遇上它,全靠机缘
唔食唔紧要
一食就全程痴汉笑
 .̸̸̸(΄◞ิ౪◟ิ‵)   

飞片脆鲩
爽到扎扎跳
怎样才算好脆鲩,一般分为
现杀、单刀飞片、黄金3mm、不沾碟、透明粉嫩
粉红透明嘅薄片,反射出健康的光泽
就好似18岁的我一样——鲜嫩欲滴o(≧▽≦)o啊喂!
以为切片讲求功力,但其实放血亦系一门功夫
极大程度上会影响呢碟飞片脆鲩噶口感
以单飞片,厚切
每块厚度在3毫米左右
这个黄金厚度,可以最大程度保留脆鲩的鲜爽
仲未食,单系睇都可以YY得出有几鲜、几脆啦!
姜葱山泉水煲里面滚三滚!志玲都企唔稳!
蘸料绝对不要太复杂,豉油+生油最妥当!
捕捉出飞片脆鲩嘅原汁鲜味,既鲜甜又爽口
嗲!嗲!超嗲!
直到宜家我都仲念念不忘!

豉汁蒸鱼腩
妈子!整多碗饭!

吃鱼,吃到最后,无非就是要吃鱼的“鲜”
这个鲜,在我们两广人来说就是
妈子必杀——豉汁蒸一切
蒸排骨、蒸鱼腩、蒸瘦肉
最稳妥最不会出错
但,蒸脆鲩鱼腩??
原谅人家还是第一次
睇个卖相试问有边个可以把持得住?!
脆鲩上面红红绿绿嘅配菜本来都几勾人食欲噶啦
酱汁上面仲闪住诱惑嘅油花,讨厌!
特调嘅豉汁甘香入晒脆鲩里面
脆鲩火候把握得当,食起来好似软骨咁“脆”
 但又独有脆鲩的油甘香
咔嚓咔嚓
一个唔小心,就被爆了味蕾!
豉汁也千万不要放过,捞饭赛高!

水煮脆鲩片
越堕落越快乐
献给重口味爱好者诚意之作
隔住屏幕都无法自制咁开始想入非非!
上铺脆鲩惹味解馋,下铺素菜吸油解腻
那种麻辣加鲜爽的感觉
我想风油精也不过如此
你系迷口水已经不能自制?
不说了,菊花!保重吧!
一铺清盘,就是这个节奏
鱼肠金三角
污糟”鱼肠 极致鲜香
很多酒家嫌鱼肠清洗麻烦,索性将鱼肠扔掉。
“孤寒”的厨师却能将其利用起来
梧州,这里居然也吃得到!
鱼肠洗净,加上胡椒粉、酒、葱花等调味
与鸡蛋一起做成鱼肠煎蛋
味道即刻上升唔止一个level!
煎得越薄鱼肠越香口
一碟三碗饭,不吃完不上岗!
生炒脆鲩
简简单单5样菜,8个小伙伴妥妥的吃饱
而这个量
也只是十八味鱼料理的冰山一角
38元一斤脆鲩,价格实惠
带上基友一个星期也可以试好多花样
但最万万没想到,作为一家餐馆
它的画风居然这么不!正!经!
横扫一眼
墙上挂满吉他,逼格装修,偶尔飘扬的音乐
路过不仔细看,你会以为自己走进一个清吧
随手一拍都不用修图
还配备超大投影仪!!!
最适合一大班波友晚上嚟睇波宵夜
不论等位还是吃火锅
你都会森森怀疑自己是在吃饭还是演唱会现场

作为老板之一的洲哥德艺双磬
每个晚上一得闲就抱着吉他跑上台嚟两首饮歌~
一边吃鱼一边听歌
\(^o^)/~
人生最大的享受也不过如此!
不说了!小老公小老婆们!快快接址!
友·燃点音乐餐吧
【店铺地址】梧州河东鸳江丽港商业街5号楼内街首层(旧澳门佬隔壁)
【营业时间】上午11:00-14:00  晚上18:00-凌晨01:00
【定席电话】0774-2038833
【人均消费】30-50元

一个星期天天不重样
小老公小老婆们都超爱的鲜鱼料理
    等我!!!




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