近日，有网友发贴称，在Costco里买到的三文鱼，竟然发现了蠕动的活虫，很长很细的那种，而且不止一条！可能是Costco员工已经见怪不怪了，他们说：发现寄生虫很正常啊！

一名女子在Costco店内，购买了三块红鳟三文鱼（Sockeye Salmon）。回家准备烹饪时发现了三文鱼上有正在蠕动的活虫，而且不只一条，极其恶心。

随后，她将当天所买的三文鱼全部拿到Costco店内退货，超市当即全部退款，但是对于为什么三文鱼上会有活虫，至今未给予任何解释和道歉。

这种无脊椎细长条的虫子，是三文鱼中很常见的寄生虫，若不小心接触或食用很容易引发多种肠道疾病。一般最常见的寄生虫感染途径是吃到不干净的食物，及饮用被受污染的水。

因此提醒大家，虽然三文鱼生吃味道鲜美，但是很容易不小心引发寄生虫感染，爱好生吃三文鱼的朋友尤其要注意。

对于屡次被发现三文鱼有寄生虫的问题，Costco相关人员曾经回复：新鲜三文鱼里有寄生虫是自然现象，Costco员工通常会在三文鱼过期之前的每个晚上都重新打包并检查是否有寄生虫。

还有一位网友，直接把鱼收起来顶着大太阳带着放着虫的盘子去costco退鱼。

Costco经理跟她说野生的三文鱼都有虫的，是正常的。这位网友火了，说“你不用糊弄我了，我google了食用的野生三文鱼有一两条是acceptable的，但是一小片肉就这么多条活虫根本不正常。”

随后经理说，其实鱼肉里向来都是有虫子的，只要烹饪得当对人身体没有危害的。网友听了挺生气心想真想让他当面把这盘子活虫煎一煎吃了补补身子。

说吃了对人身体有危害不代表人想吃虫子，就像人吃bug也不会死，但是人们不会想吃bug，这鱼肉里太多活虫，已经算是health code violation了。

那经理又说，也许是你们处理的过程中盘子受污染或者怎样导致的。网友表示不可能，这些虫都是她用镊子从鱼肉里挑出来的，它们都嵌在肉里面，不是在肉上面的。

今天肯定不止她一个人买的这个三文鱼，希望costco赶紧处理掉这批鱼。然后她和那个经理又过去摆放鱼的那边，网友随手又拿了一盘没卖完的鱼，刚好有一只虫子拱出来了，那个经理哑口无言。

然后经理说除了给你refund以外，我们会好好的跟处理鱼肉的部门好好沟通，看看这些野生三文鱼的来源是否出现什么问题。

并且经理说愿意免费让这位网友try一下它们海产品里其他的东西，比如farmed salmon来作为补偿。网友说目前不想碰你们的鱼了，然后只拿了一盘大虾（标价大概19块多的）要了refund就走了。

不过后来那经理态度还蛮好的，一个劲儿说sorry，还一边说costco如何如何重视他们食品的品质问题，blabla一大堆。。。。。

在此，小编也替这些网友呼吁喜欢在costco买三文鱼的童鞋们慎用他家的鱼做寿司或者刺身，本身他家鱼肉达不到生食标准。

其实美国的养殖三文鱼基本上PCB都是超标的（PCB是啥请自行放狗，这玩意儿绝对属于cancer-causing物质，不过的确养殖三文鱼含虫很少）。而野生三文鱼含有这种线性虫几乎是100%。

据说日本上档次一些的刺身餐馆都不会提供三文鱼生的（有待考证），因为这种鱼太招虫子了，如果生吃的话，幼虫甚至能通过消化道钻进血管，还有准妈妈们，千万别贪图口腹之欲吃鱼生，为了宝宝还是忍忍吧（不相信的也可以自行放狗）

亲眼目睹过三文鱼寄生虫的消费者都表示简直是心理创伤，恶心到再也不想吃三文鱼了。

每次看到餐厅里被厨师切得整齐的三文鱼薄片, 同城君就口水吧嗒吧嗒啊~

如果蘸上芥末酱汁，那口感，那嫩滑……别提有多嘚了！三文鱼啊三文鱼，你为啥这么受欢迎呢？

但！可！是！人都说生吃三文鱼有风险~当然是寄生虫啊~网上流传三文鱼容易感染寄生虫！

好啦！关于三文鱼的各种谣言？真相！是否安全？作为资深的吃货，你想知道的，不想知道的，同城君今天统统告诉你~

为了成为更专业的吃货！感兴趣就统统过来看吧~

生吃三文鱼为啥是日料流行

三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸（如DHA和EPA），不饱和脂肪酸有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。

近几年国内颇为流行生吃三文鱼，大概一方面是因为人们认识到三文鱼的营养价值，另一方面也受到日本人喜食刺身的影响。

日本人吃三文鱼多半还是偏好刺身或寿司的形式，当鲜美的鱼肉和辛辣的芥末在口腔中碰撞，那种新奇而又美妙的口感是很多人的最爱。不过从传统日本膳食习惯来讲，三文鱼并不能算高级日料店的座上宾。

一是因为很多日料店持有“日本周边海域的新鲜海货才是高级品”的观念，尤其偏爱味道温和的白身鱼；

二是因为质量上乘的挪威三文鱼经过长途运输后再解冻的口感，可能要逊色许多，无法满足高级日料店的品质要求。尽管无法受到高级日料店的青睐，但在一般餐厅中，三文鱼还是颇受欢迎的，而且多数人认为冷冻处理足以杀死寄生虫，并不会对人体健康有害。

美味生吃真的有寄生虫吗？

尽管日本民众对生食三文鱼并未心存芥蒂，不过日本异尖线虫病（三文鱼容易感染的一种寄生虫）的发生率相比其他国家来说着实不低。美国和欧盟的食品药品管理机构对鱼肉上市售卖之前的冷冻除虫处理做出明确规定，美国食品药品管理局要求在零下35℃冷冻15小时，或在零下20℃冷冻7天后食用，欧盟则要求在零下20℃超过24小时。这些政府机构并不赞成民众直接生食新鲜鱼肉，一般建议加热到63℃以上，以免感染寄生虫。

冷冻或许能在很大程度上解决寄生虫的威胁，然而冷冻却十分影响鱼肉的口感，因此“冷鲜”这种保存方式也受到食品企业的欢迎。冷鲜的温度较冷冻要高，保存期也更短，因此很难避免运输、售卖过程中保存条件不当而发生微生物的污染。一旦保存不当，蛋白质和脂肪含量丰富的三文鱼简直算得上是微生物滋生的温柔乡啊！遗憾的是，芥末、醋、蒜泥、生姜等常见的酱料无法完全杀灭生鱼片中的致病微生物。即便用高浓度白酒当蘸料，也需要达到一定的接触时间（10分钟左右）才能做到完全杀菌，这在日常进食中并不太可能。看来，也唯有充分加热这个途径能确保杀菌效果了。

生吃三文鱼也许不是最佳方案！

支持生吃三文鱼的人群可能更信奉“生食能更好地保留食物营养价值”的观点，然而对于三文鱼来说并非如此。

首先，生吃时海鲜中的硫胺素酶能破坏食物中的维生素B1，而维生素B1对于食物中其他营养素的正常吸收发挥着重要影响。因此，损失维生素B1对于普遍面临B族维生素缺乏的现代人来说并不是好消息。要想避免这一影响，只需将鱼肉加热到60℃以上就能使硫胺素酶失活，从而保护维生素B1。其次，适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏，反而更有利于蛋白质的消化吸收。

由此可见，从食品安全、营养素保留两方面而言，生食都不是三文鱼最佳的食用方式。不过美味总是对人们有着超强的诱惑力，想尝鲜总要冒点风险，若真的十分向往新鲜三文鱼的口感，那也要确保鱼肉的来源正规、运输和储存条件良好，确认安全方可适量生吃。

健康低温新吃法，学着点儿~

您可别以为日本人只愿意生吃三文鱼，深受日本人欢迎的三文鱼茶泡饭中常常使用两面煎成金黄色的三文鱼片。在权衡了食品安全风险，并考虑了对口感的追求之后，为了尽量保留鱼肉的营养价值，建议大家可以选择健康、低温的烹调方式来加工三文鱼。譬如只使用少量油脂煎成的轻煎三文鱼，或者采用涮煮的方式短时间加热三文鱼片。当然，如果您能确保三文鱼的安全，和蔬菜、水果、酸奶一起做成清新风味的三文鱼沙拉也很不错呢！

看来不是所有外面风靡的流行吃法都是好的，要学会辨认，了解食物本身的特质，学会安全的食物加工方式，这样享受美味的同时才能安全放心，你们说对不！