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1、首先将鲈鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片，少许切丝，红尖椒切丝；

2、锅中倒入小半锅清水，放入鲈鱼，下入姜片、葱段，隔水蒸十五分钟，即可出锅；

 3、然后挑出葱、姜，加入葱丝、姜丝、红椒丝；

 4、锅中倒入油，烧至七成热，浇于鱼之上，最后淋入蒸鱼豉油，就可以愉快的享用啦。

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1、鲈鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩；

2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片；

3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片；

4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁；

 5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。

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1、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻；

2、西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜；

3、下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁；

4、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水；

5、大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中；

6、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可。

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1、鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎；

2、姜片入锅煸香；

3、加入香辣酱炒香后，加入少许生抽；

4、同时沏入开水，调味，并大火烧制；

5、当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎；

6、并加入少许淀粉水勾个薄芡；

7、洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可。

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1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒腌制；

2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；

3、鱼捞出控去多余的油份。放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许；

4、加入醋、酱油适量、烹出香味。加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

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1、鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟；

2、从背部每隔2厘米切一刀，不切断；

3、葱白洗干净摆在盘底；

4、准备好剁椒和姜末；

5、锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香；

6、炒好后浇在鲈鱼表面,上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟（水开后再上锅）；

7、蒸好后，倒去蒸出来水；

8、撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。