选择的主辅材料：

主料：海鲈鱼一条 辅料：蒜仔

材料要求：

海鲈鱼750g

制作工艺流程：

1、海鲈鱼杀好后，用淡葱姜盐水淹浸约30--60分钟，并且在鱼两边砌上十字花刀。
2、热锅放油少许，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼至鱼两边金黄，出锅装进备用盘待用。

3、锅洗净，放油烧热，爆香葱结、蒜仔、姜片、干辣椒、放适量高汤，调好初级口味，把煎好的鱼放进锅，小火焖约15--20分钟，改大火收汁，调好口味（适合当地风味的口味）装盘。

4、装盘后，用香菜点缀，装盘要求大方得体。

备注：煎鱼前，适量拍一些干面粉，这样煎鱼时，不会把鱼皮煎破。

文化内涵：

海鲈鱼主要生长在我国的黄海、渤海一带，并在国家生态示范市--大丰市大丰港建立了规模较大的海水养殖基地。

营养特色：

海鲈鱼富含蛋白质、维生素A.B族、钙、鎂、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效；海鲈鱼血中含有较多的铜元素，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

本期编辑：邓勇 王银根 侯鹏

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