荠菜的营养价值很高。荠菜,《名医别录》载“主利肝气，和中”，《本草纲目》载“明目，益胃”。“农历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋”，荠菜食用方法多种多样，而有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！用荠菜来煮鸡蛋是清明节最常用的做法。延伸阅读 宝宝节气养生|清明