靠山吃山，靠海吃海。岱山临近东海，当地岛民最爱吃海产品。

鲜活的海产品来不及食用时，人们便将其晒干成鲞，方便保存。

剖开晾干的鱼，称为鲞。

鱼鲞是岱山人爱吃的美食，晒鱼鲞也是岱山一道独特的美丽风景……

晒鱼鲞，说起来简单，实际做起来却不容易，晒鲞时除了天气条件外，还要将鱼用刀剖成片状才能晒干，所以，剖鱼就成了一项技术活。剖鱼鲞有专用的刀具，叫“鲞刀”，鲞刀手掌般大，形状像小斧子，小巧玲珑，技术好的剖鱼人，用鲞刀剖出来的鱼鲞表面整体光滑，晒干后卖相好。

鱼鲞是岱山人过年时餐桌上必不可少的一道菜，秋冬晴好天气时，很多岱山人民都会开始晒鱼鲞。用新鲜的鳗鱼、鲳鱼、马鲛鱼、黄鱼等加工而成的鱼鲞在太阳照耀下散发出阵阵诱人香味，十分诱惑吃货们的味蕾。晒鱼鲞是海边人家的习俗，美味的鱼鲞还是家家户户必备的年货。秋冬晒鱼鲞，可以一直吃到春夏……

每当春节临近，岱山街头巷尾、角角落落，几乎随处能见到风鳗、晒鲞、鱼干，老人们还在家里用玻璃罐头、陶瓷缸、粗瓷罐腌起了糟鱼等。

腌制的鱼肉腥味极浓，比起酱油肉更容易招来苍蝇。据岛民提供的一个小窍门：将纸巾或者塑料袋撕拉成条状，悬挂米筛上方，风吹起可驱赶苍蝇喔~

除了选鱼晒鱼鲞是一门学问，晒鱼鲞的季节也是们学问喔！！最理想的晒鲞季节是入冬后的西风加太阳天，这时候，各种鱼鲞在太阳照耀下散发出诱人的香味，同时在西风的吹拂下很容易风干成鲞。岱山的孩子们一定对这样的画面很有记忆感吧~

熟悉的晒鱼鲞，熟悉的岱山美味，鱼鲞的吃法很简单，一般只要将其蒸熟就可吃了，淡鱼鲞是下酒的好菜，咸鱼鲞是理想的压饭榔头。这道独具岱山特色的美味，对本岛居民充满诱惑，岱旅菌也推荐前来岱山旅游的小伙伴们一定不要错过喔~