食材升级，我们是认真的

樊胜武曾经在开会时提到说：“再好的美味，如果不是健康安全的，都是不负责任的。餐饮企业，做的是良心生意，宁可成本高一些，也要让食客吃到安全的食物。我希望以后人们想到阿五，第一印象就是健康安全的，其次才是美味和环境。”

从去年的4月份开始，阿五所有的店面，将原来的食用油换为非转基因大豆油。在阿五，不光是食用油的升级，所有食材全部升级，开启了“品牌+“时代。

米是稻花香有机大米，面是一加一天然面粉，鸭血用的是华英，肉类用的是伊赛和双汇，调料则是来自李锦记、联合利华等国际知名品牌。

而阿五爆品“阿五黄河大鲤鱼”则用的是黄河金生态鲤鱼。阿五团队前后2年时间不计其数到黄河金基地参观考察，从鱼苗、到养殖再到加工生产，直至最后的配送，各个环节一再研究，无数次开会考察总结，最后选定黄河金品牌，达成战略联盟。

在餐饮圈，阿五是出了名的“难伺候”，而对于黄河金是生态鲤鱼，更是“鸡蛋里面挑骨头”！

清水煮都好吃的鱼。品尝鲤鱼的好坏，清蒸足矣，而阿五团队却要求只用白水煮，不放任何调味品，甚至盐都不放，煮好后，阿五各店厨师长、行政主厨、包括阿五中高层领导全部参与品尝，只要有人提出质疑，就直接否定。经过重重考验，黄河金鲤鱼得到了所有人的肯定。

为什么黄河金可以通过所有考验？。经过三个月豆浆喂养，2年生态放养，最后停食80天，肉质劲道弹牙，具有国家农产品地理标志的产品。

体型好看的鱼。阿五要求的鱼不仅好吃还要好看，太胖不行，太瘦也不可以，头大不行头小也不可以，所有鲤鱼必须符合黄河鲤鱼的黄金比例1:3.4-3.6，腹部切口为鱼体长的3/5长度，严格杜绝断尾、烂鳃、烂皮鲤鱼的出现。后来行内流行这么一句话：阿五的鱼，都不是从鱼塘捞出来的，是选美选出来的。

有文化的鱼。一个产品可以能够走得更远，不仅在于外在的好，内在气质同样重要。同样的，新的消费群体在消费时，更加注重的是一种消费体验和文化感受。产品背后有足够的文化内涵做支撑，才是产品能够成为爆品的重要条件。春节，我们说“年年有鱼”、“吉庆有余”，孝文化中，我们讲究“卧冰求鲤”“泉涌鲤跃”，升学升职我们说“鱼跃龙门”，同时，鲤鱼也成为了我们传统文化中的吉祥如意的美好代表，在这些方面，鲤鱼有着其他鱼类难以企及的高度。