被朋友拉了专程去苏州吃了个私房菜。

打着私房菜名头的馆子很多，不过不是名字里带“私房菜”三个字就能叫私房菜的。私房菜馆老板就算自己不是厨子也应该对菜式有自己的想法，不然我们七拐八拐花高价吃一顿是很闲得慌么？

老板亲自下厨当然是最好的，比如这家就是。

虽然可能不是每个人都喜欢她（对，是个女大厨！）设计的菜式，但至少人家决不用从网上随便抄来的流行菜式糊弄你。

地点在苏州老城平江路附近的一个院子里，散步就到拙政园。但很难找，第一次去必须要熟人导航。老民宅改造的店面不大，一个厨房占了不少面积，一间稍大的隔间放了两张桌子和吧台，另外一个略小的隔间做成一个可坐8人的包厢。

 没上菜之前先上一些水果小吃，可以喝点茶清清胃。看似很像薯片的东西其实是用茨菇炸的，略带苦味，但是清香。汪曾祺老先生说茨菇的“格”比土豆高，显然这个炸茨菇比炸薯片高了不知道哪里去了！

先上冷盘，主厨特选沙拉、糟鸭舌、酸辣猪肝和萝卜干炒毛豆。冷菜感觉平淡了点，鸭舌口味很不错，每个都很粗壮饱满，不像某些店的鸭舌，干瘪瘪的，感觉舌头的主人在生前一直在减肥。

 

几个主菜颇有特色：青萝卜炖牛肚、罗勒指天椒芝士焗老虎虾仁、苹果芋头排骨煲、煎西冷牛排配芦笋蘑菇、白酒煮蚶、豆豉老豆腐烧鲈鱼。

（威士忌酒煮的蚶子，很肥嫩）

（入味的牛肚炖青萝卜）

（豆豉紫苏鲈鱼，最后连蒜瓣都被吃光）

（蘑菇比牛排还好吃）

（芝士焗虾仁，消灭法棍的法宝）

青萝卜炖牛肚上来的时候，同行的北方人咕噜了一声：“青萝卜我那么那都是冬天当水果吃的，从来没吃过煮的”，天哪，这位螃友，你过的啥样的悲惨生活？同行的人都对她投去了同情的目光。

芝士焗虾仁据说是主厨当天拍脑袋灵机一动想出来的菜，确实也蛮灵光的。正好同行的有为同志带了帝都某个网红面包店（是的，从帝都专门坐高铁来吃，吃货就是这么执着！）的新鲜出炉的法棍。切片蘸着汤汁吃，辣乎乎热腾腾的芝士，带着罗勒清香和虾的鲜味，居然很好吃！大家不但把这个菜吃完了还把盘子刮干净了，很开心，主厨也很开心！

让人惊喜的是，到处寻找好食材的主厨也因此收获了一些非量产的地方酒。比如我们当天喝的来自浙江丽水的这款，为菜增色不少。

大家不要以为笔者写这篇是收了主厨的钱，也并不是要号召大家都专程跋涉赶到苏州去吃，所以这里就不说这家店的名字了。有需求的同志可以打赏十块钱获得联系方式。

写这篇是为了说说，好的私房菜应该是啥样的。各位如果觉得有好的私房菜可以推荐，也可以私信，我们是不吝去探店的。

过了今晚，我们的手还在哦！