鱼，是我们日常生活中很常见到的一种食材，因为它的营养价值之高，做法的多样化，成为了我们日常餐桌上的经典美食。

吃鱼有很多的好处，鱼类具有很高的蛋白营养和维生素，并且脂肪含量较低，是十分优质的肉类食材，口味好，易于消化吸收的优点更是家里有老人和小孩的首选。

鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值这么高，因此很多家庭都喜欢吃鱼。但是吃鱼，也要讲究新鲜，你知道怎么才能挑到新鲜的鱼吗？今天小编就给大家介绍几个小技巧。

一、看个头

鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤-1斤、草鱼4-5斤的为宜。

四、看水箱颜色

在超市或市场购买活鱼时，首先要看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清澈、流动更换的水箱中，一般鱼也会更加鲜活。

选好了鱼，就可以开始做饭啦。有了这么好的食材，那美味更是不需要多说了。今天给大家介绍鱼的家常做法吧。

—  今日推荐  —

黄刺鱼炖豆腐

[ 材料 ]

黄刺鱼、豆腐、黄酒、

生姜、盐

[ 做法 ]

步骤一：

      把所有材料准备好，清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理

步骤二：

     黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂

步骤三：

     把铁锅烧热，倒油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水

步骤四：

     然后准备砂锅，把鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟

步骤五：

     然后加入盐调味。不需要加任何的味精之类的，鱼汤已经非常的鲜美了