鳇鱼产地乌苏里江中游黑龙江水域，是一亿四千万年以前延续下来的一种珍贵鱼种，据说宋朝皇帝品尝之后，听到该鱼是鱼中之王，故封为鳇鱼，鱼体长达三米，体重500多公斤，成熟期为16年以上，这种鱼全身是宝，鱼肉含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，维生素C，矿物质钙锌铁钾等微量元素，其营养成分高于牛肉猪肉，而且肉质细嫩，味道鲜美，确实是鱼中珍品，鳇鱼籽又称黑金珠，可杀腹中小虫之功效。