黑龙江是淡水鱼之王、皇家贡品鳇鱼的故乡。鳇鱼又称达氏鳇，生长速度快，寿命长，性情凶猛，是大型肉食性淡水鱼类，喜欢分散活动，成体多在深水区。1998。

鳇鱼是黑龙江流域最为珍贵的水产品，它的肉厚脂少、味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜欢。其头部的脆骨可与燕窝媲美，用其鳍制成的“鱼翅”，鳔制成的“鱼肚”均是国内外高级筵席上的名菜，素有“珍馐美味”之称；用其胃和肠烹制的名菜，使海内外美食家都赞不绝口。它不仅享有美食盛誉，同时又是闻名中外的滋补佳品。鳇鱼的鼻子可作偏方为产妇催奶。鱼鳔是一种名贵的中药，具有滋阴壮阳的功能，可治疗肾虚、遗精、吐血等症。脊索是工业用的高级鱼胶，鱼皮可制成箱包和美观耐用的高级工艺品。同时，鳇鱼最为珍贵的要数它那墨绿晶莹的鳇鱼子，每年都大量地出口创汇。可以说鳇鱼是“水中之宝”，具有很高的经济价值和要用价值。

近日来，哈尔滨“天价鱼”成为网络热搜词，事件的主角就是标价为398元/斤的黑龙江鳇鱼。面对媒体和网络的质疑，哈尔滨渔村的老板也不能确定自己为顾客提供的是野生鳇鱼。

黑龙江渔业专家介绍，国家每年都会在黑龙江、松花江、乌苏里江流域进行增殖放流，允许当地渔民适度捕捞和贩卖。同时，我国鳇鱼养殖技术也已经很成熟，在南北方都有鳇鱼饲养繁殖基地。市场上出售的鳇鱼也分为纯野生鳇鱼和网箱养殖鳇鱼两种，在黑龙江，养殖鳇鱼的售价一般为20—30元/斤。因野生鳇鱼十分稀少，售价大约在80—190元/斤，两者之间的差价还是显而易见的。

那么如何识别鳇鱼是否为野生鳇鱼呢？业内人士提醒，目前野生鳇鱼与人工养殖鳇鱼并没有明显区分，经常品鱼的人可以从口感、肉质上辨别。黑龙江当地渔民介绍，也可从鳇鱼的体态上识别，野生鳇鱼体表黑青色，两侧黄色，腹面灰白色，背部骨板黄色，侧骨板黄褐色，整体呈黄色；而人工养殖鳇鱼体表则整体偏黑色。但以上两种方法均没有科学依据，而初次食用鳇鱼者，很难辨别的鳇鱼的品质。

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