到了斗门来旅游当然要了解下当地的最出名的特产！
乾务白鸽鱼，斗门河虾，白蕉禾虫，斗门重壳蟹，黄金凤鳝，上横黄沙蚬，虎山乌鱼，小濠涌荔枝，粉洲菱鱼，五山肉蟹，小托山橘，白藤湖莲藕，乾务软骨鲮鱼，白藤水鸭，上横粉葛等等
1.乾务白鸽鱼
白鸽鱼，与花鱼为近亲。相传乾务镇五山地区曾飞来一种神鸟名“白鸽”，以此鱼为食，故名白鸽鱼。乾务水乡咸淡水相交，潮涨潮退，冲积了斗门乾务的每条坑沟水洼，孕育了许多有名的海产品，白鸽鱼就是其中较有名气的一种。传统的做法沙锅焗白鸽鱼，烧热沙锅，落重油，爆香姜、葱等垫底，再铺上调好味的白鸽鱼，乾焗至熟。清明时节乾务白鸽鱼肥美肉嫩，是吃白鸽鱼的季节。“豉油皇焗白鸽鱼”又名“江山美人鱼”为珠海十大名菜之一。由于白鸽鱼生长在咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中，肉质鲜嫩细腻，富含DHA，是鱼中上品，海产珍品。
2.斗门河虾
河虾，学史日本沼虾，又称大头虾，青虾等。在斗门地区，河涌交织如网，鱼塘星罗棋布，盛产淡水河虾，年产量500吨以上，主要销往日本和港澳市场。斗门河虾一年四季都有出产，清明过后均是河虾上市旺季，河虾生活习性是在水底或草丛中攀缘爬行，食性较杂，如食活的、死的小鱼、小虾、昆虫、贝类、单细胞藻类或丝状藻类、高等植物的碎片，嫩叶等。其壳薄透明，肉质细嫩，营养丰富，是一种含有多种维生素的高蛋白低脂肪的食品。食法我以蒜蓉清蒸或“白制”，松脆嫩滑，清甜美味，是名特水产。
3.白蕉禾虫
禾虫，又名地蚕，多生长在咸淡水交汇点的大少田地区的稻田和河滩淤泥中，靠吃腐烂的禾根浆液长大。春秋两季，禾虫每隔15天便成熟一次，爬出淤泥，一般在红云细雨，天气变化异常或涨潮的情况下，密密麻麻的禾虫浮游在河涌水面上，觅食和交配繁殖，随流出海，当潮水退时，人们就乘舟氵勇向海滩，用密罗网捕捞，若此时不捕，禾虫就会破肚自毙，正所谓“禾虫出水恨唔返，只好望河兴叹”。在农历三四月出水的禾虫称“荔枝虫”，这时期的禾虫体积小，吃时带有腥味。农历八九月出水的禾虫称“秋分虫”，又称“禾花虫”，这两个月的禾中心不但数量多，而且体肥质佳，特别好吃。禾虫蒸、炒、煎、煲、炖、炸等皆宜，通常吃法是瓦钵炖禾虫，这是一道甘香软滑、美味可口的菜式。禾虫是一种高蛋白食品，有滋补脾胃，滋阴补肾，补血养血和防治水肿，脚气及风湿病等功效，医食俱佳，。
4.斗门重壳蟹
重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，重壳蟹是蟹中之珍品，螃蟹一生不知要脱几次壳。当成熟的膏蟹嫩壳初生成，嫩壳下的膏肉最为丰腴肥美，其身上长着硬、旧壳将脱而未脱时形成重壳，软两层壳，名日“重壳”。此时蟹体结实丰满，其色泽光亮，肉厚膏黄，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，多种微量元素含量高，是滋补佳肴，在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩.在珠海，蚝的烹饪方法有很多，如酥炸、白灼、铁板烧、姜葱等。说到蚝，不得不提的还有蚝油，珠海银坑所产迭石蚝油在省内甚有名气；而驰名中外的李锦记蚝油的发源地就在珠海市南水镇。斗门重壳蟹也是珠海“四大美食”之一，名为重壳，蟹壳也确实比一般蟹要坚硬和厚重，而且也更加珍贵，因为它生长于咸淡水海域里，每1000斤中也只能选取10斤的上品。尝之，只觉肉质嫩滑，味道鲜香，而且蟹肉很容易与壳分离。听大厨说，重壳蟹是滋补佳肴，是很多港澳食客的至爱。
5.黄金凤鳝
又名青鳝、鳗鲡、河鳝,是淡水中名贵鱼类之一。产于斗门井岸镇黄金村海湾，由于其水质环境没有污染，是风鳝生长的好地方，这里的凤鳝肥大、肉嫩，农历八月至十月份是凤鳝收成季节。 因它富含维生素A,加上肉味鲜美可口,被人誉为“水中人参”。 凤鳝喜暗怕光,昼伏夜出,特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强,离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡,以适应市场的需要。凤鳝的烹饪,既可清蒸,又可红烧。清蒸时,先剖腹去内脏,再去头尾,用刀切2-4厘米长连接小段,放在盆内,加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鲜且肥,十分可口。红烧时,则将切成小段的凤鳝,先下油锅炸成金黄色,捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时,再将炸好的鱼段倒入,烧熟后放上笋片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可装盆食用,其味油而不腻,鲜中带肥,香嫩可口。由于凤鳝营养价值高,味道又十分好,所以成为筵席上的上等佳肴。
6.斗门黄沙蚬
蜚声珠三角 每到三月蚬肥之时，游客纷至上横品尝美味黄沙蚬是斗门独有的品种。据说上横一带出产的最正宗。农历二、三月是黄沙蚬最肥美的时节。上横的乡亲告诉记者，贝类这种水产品其实南北淡水湖均有分布，但是黄沙蚬水乡特有，生长于咸淡水交汇、水流湍急的河涌出海处。由于它的味道特别鲜美，早已声名在外。上横水网密布，过去盛产黄沙蚬的地方不少，其中麻婆溪、泸泸溪、横坑河等最多。这些小河涌水流湍急，沙多，水清，无污染，出产的黄沙蚬外壳金黄，像海底捞上来的金沙。黄沙蚬最好的吃法是蒸着吃，原汁原味，保留了蚬的鲜甜。猛火蒸熟后，捣碎了姜茸、豆豉过油后，洒在蚬面，香味扑鼻。若是上横对岸的新会人，蒸蚬会加上一些陈皮丝，起锅时桔香四溢。
7.虎山乌鱼
乌鱼，学名中华乌塘鳢，是一种暖水性浅海咸淡水鱼类。乌鱼营养丰富，肉味鲜美，具有使伤口加快愈合的功效。乌鱼离水在阴湿条件下可保持一星期不死亡，是一种适宜活运远销和出口创汇的优质海产品。乌鱼产于斗门五虎山，由于地形的关系，是乌鱼聚集的港湾，水面平静，肥而不浊，使乌鱼的肉质鲜嫩肥美，配以特别的豉汁一起蒸熟，其味更佳，是高级宴会的佳肴。清明时节到农历五月份是乌鱼收成季节。
8.白藤湖莲藕
白藤湖产的莲藕藕断丝不连，又称“无情藕”，其特点在于藕断丝不连。肥硕粉多，松化无渣，口味爽甜，在斗门各大酒家长期以来都是食客们点的名食。然而随着白藤湖的房地产发展热，全白藤湖如今只净下最后一片莲藕塘约250亩，因为莲藕的经济效益不够养鱼养虾好，所以越来越多人放弃种植，或许不久后白藤湖莲藕将会消失。
9.横山粉葛
斗门有很多地方种植，以上横镇最多，该镇的横山村和新埠村产的粉葛最佳，松化、无渣，有清香味，其汤如奶水，口感极佳。现在日韩最为风行的是食葛根，葛根素有“亚洲人参”、“长寿粉”之称，含有丰富的异黄酮，具有排毒、养颜之功效，爱美的女性朋友们不防利用休息之日到上横去品尝品尝，顺便买些回家煲汤也是不错的哦。
10.乾务软骨鲮
产于乾务水库的蒲竹坑一带，形似普通鲮鱼，但鱼身光滑，胸部一凹痕，煮熟后其骨透明，乳白色，食之如粉丝，鱼肉鲜嫩美味，乾务软骨鲮因别于普通鲮鱼的骨质而著名,深受珠三角及港澳食家推崇.乾务软骨鲮适用豉汁清蒸,风味.独特。