淮王鱼头较尖,吻特别肥厚,显著突出,是我国独有的珍稀食用鱼,形似鲶鱼,呈鲜黄色,光滑无鳞。在普通状态下,它的通体大多呈现青灰色,但是在缺氧的状态下,它会全身充血,朝红色方向变化。缺氧程度越高,充血范围就越大,甚至鲜血还会从鱼鳍处流出来。
淮王鱼烹饪之后,味道十分鲜美,肉质非常细嫩鲜甜,素有“淮上筵席之珍”的美誉。由于产量稀少,捕猎过度,再加上生存环境遭到污染,目前淮王鱼的数量已经大幅减少,几近绝迹。目前,水产科技部门正在研究淮王鱼的人工繁殖。
大理裂腹鱼大理裂腹鱼属鲤科裂腹鱼亚科裂腹鱼属,为云南大理洱海特产的一种经济鱼类,为中国特有种,分布于云南洱海及其附属水系。
大理裂腹鱼鱼肉厚多脂、营养丰富、肉味腴美,其鱼卵无毒、味美,可供食用,故群众喜食之,为云南名产。野生大理裂鳆鱼已处于濒危状态,为国家二级重点保护野生动物。