多春鱼简介

多春鱼是重要的食用鱼类，学名毛鳞鱼，别称胡瓜鱼、池沼公鱼等，为胡瓜鱼科胡瓜鱼属海洋鱼类，因鱼身有一种鲜黄瓜般的气味而得名，营养价值较高，尤其是钙质丰富。

多春鱼在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获，我国的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产，但是由于乱捕滥杀，数量大减，正受到保护，市面上的多春鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。

多春鱼的营养价值

多春鱼营养价值较高，尤其是钙质丰富，特别适合正在长身体的少儿、骨质疏松症患者和老人食用，即将产卵的母鱼味道非常鲜美。

多春鱼的常见吃法

多春鱼通常的吃法是烧烤，但要注意烤得过火鱼子会爆出来，烧烤之前洒上酒味道更好。在俄罗斯，多春鱼肉还被当作馅饼的原料。而在日本，许多新鲜的多春鱼被做成生鱼片。在其他许多国家，多春鱼的烹饪方法以炸为主。另外，在冰岛、挪威等原产地国家，多春鱼也被大量做成罐头供出口。

食材辅料：

面粉、姜、料酒、鲜味汁、盐。

做法：

1、多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。

2、撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。

3、腌好的多春鱼一条条分别拍上干粉（稍稍抖动以去除多余面粉）。

4、锅内中高油温，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴鲜味汁，撒上香菜碎即可。

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