长沙融厨食材贸易有限公司

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小鲈鱼推荐菜式：

推荐菜式：

A：干锅小鲈鱼
主料：【融厨】鲜冻小鲈鱼1包
配料：蒜子、姜片、豆瓣酱、干红椒、鲜红椒，香油，打底菜
烹饪方式：
1、将小鲈鱼拆包，冲洗，下入油锅煎或炸透，至金黄色，装盘待用
2、炒锅洗净，留底油，将蒜子、姜片、豆瓣酱炒香，下入干红椒，鲜红椒，倒入煎好的小鲈鱼翻炒几下，加水【最好是高汤】，先大火，后小火，调味淋入香油，
3，打底菜先入干锅，再把小鲈鱼装入干锅内，撒葱花即可
烹饪要领：干锅小鲈鱼用大蒜垫底，洋葱垫底最佳

B：平锅小鲈鱼
主料：【融厨】鲜冻小鲈鱼1包
配料：蒜子、姜片、豆瓣酱、干红椒、鲜红椒，香油，打底菜
烹饪方式：
1、将小鲈鱼拆包，冲洗，下入油锅煎或炸透，至金黄色，装盘待用
2、炒锅洗净，留底油，将蒜子、姜片、豆瓣酱炒香，下入干红椒，鲜红椒，倒入煎好的小鲈鱼翻炒几下，加水【最好是高汤】，先大火，后小火，收汁调味淋入香油，
3，把小鲈鱼装入干锅内，撒葱花即可

小鲈鱼文化：

赤鲈又名河鲈，俗称五道黑。因其体侧有5条较宽的横跨体背的斑带而得名。赤鲈为冷温带河湖鱼类  。生长较为缓慢，3冬龄始达性成熟，最大个体体长可达500毫米左右。

外形：体侧扁，长椭圆形，尾柄较细。头小，吻钝，口端位。下颌比上颌稍长，上颌骨后端达眼的下方，上下颌及口盖骨上均有细齿。前鳃盖骨后缘有许多小锯齿，后鳃盖骨后缘有1根刺。两背鳍略分离，第一背鳍为8～16根硬刺，其中第4根最长；第2背鳍为3根硬刺和13根软鳍条，以第1、2根鳍条最长。胸鳍侧位而较低，腹鳍胸位，尾鳍浅叉形，两叶末端圆。体为棕褐色，有7～9条黑色横斑，腹部白色；背鳍浅灰黄色，第1背鳍后部有1个大黑斑；胸鳍浅黄色；臀鳍、腹鳍及尾鳍为橘黄色。

习性：赤鲈生活于植物丛生的江河、湖泊中。通常有两个类群：一个种群生活于沿岸浅水区，以无脊椎动物为食，个体较小，生长也慢些；另一个种群栖居于深水区，以小型鱼类为食，个体大些，生长较快。仔鱼以浮游动物为食，体长达40毫米时，则以小型鱼类为食，有时亦食些水生昆虫和甲壳类。开始成熟的亲鱼为5冬龄，早春解冻后，水温达7～8℃时，即在水势平稳的场所进行繁殖。