食饭 | 它才是最好的目的地(乐忻味之楼)

发表于 讨论求助 2021-09-12 16:52:54



文 | 张如城

图 | 张如城

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在恒隆广场等lokey的时候,想着这个地方来过几次了,但是貌似还没怎么仔细看过。


楼下是几个奢侈品店,不用进来,路过就能看见很大的招牌,但是楼上似乎还真是很少涉足。


彼时临近春节,商场前立了一些装饰,三三两两的行人在冷风里和这些装饰合照。


lokey一脸憨笑地小跑进来,我们聊着最近的工作,然后搭电梯上楼,刚上到5楼就看见“乐忻味之楼”的招牌,很是显眼。


乐忻味之楼

©就当我是张如城


被迎宾迎进餐厅就看见挑高的大厅,整个视野都跟着开阔起来。


整个餐厅有1500平米,分两层,一共12个包厢,大厅很是金碧辉煌,各种金色的元素,让人有种进入港剧中那些高级餐厅的感觉。


在包厢见到nora,眉眼间都是笑。相比大厅,包厢更幽静,刚好当天碰上没有放音乐,大家喝汤的声音都清晰可辨。


nora说餐厅的装修其实很有讲究,依着中国古典文化而来,“金木水火土”的元素在餐厅也随处可见:金色墙、木质柱、水滴饰、火纹灯、土色毯,想来就很浪漫。


©就当我是张如城


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后来才知道,原来味之楼06年诞生在新加坡的唐人街,这家店是中国首店。


这也是继新加坡乐天餐饮集团下的乐忻皇朝乐忻经典之后,引进国内的第三个餐饮品牌,做的是高端粤菜。


餐桌上上了一瓶黄酒,唤作“良宵”,觉得名字也是太贴切,良宵配良宵,刚好和当晚的气氛契合。

良宵配良宵


在座位上坐定,首先被吸引的是一些小装饰,金花配白盘,富贵中透着典雅。


大家聊着春节的计划,lokey说要回老家,本来以为福建的冬天会很暖和,结果他说他老家还是挺冷的。

小装饰


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粤菜其实常吃,不过现在能回味的却不多,但是我至今还是很惊叹乐忻味之楼的玻璃乳鸽,咬一口,在嘴里“劈啪劈啪”的小声响。


大概这种声响,就是幸福的一种声响吧。

经典

XO酱

萝卜糕

第一道上萝卜糕,垫垫肚子又打开胃口,特别合适。

大厨手工制作的萝卜糕炸得外酥里嫩,金黄色的表皮和白色的豆芽菜,绿色的青葱搭配,色彩诱人,鸡蛋丝和自制的XO酱更是丰富了整道菜的口感层次。

RMB 68

金砖

豆腐

这道菜一上来,nora就交待赶紧吃,越热越好吃,赶紧夹了一个放入口中,一抿就化。

酥脆的外皮裹挟着十几种香料,在口中破裂的一瞬间,滚烫的豆腐又探出头来。你甚至可以听到这道菜那迫不及待让你品尝它的心跳声。

RMB 48

鲍汁

凤爪

吃这道菜我脑中一直跳出来一个奇怪的想法:“化骨绵掌”是不是就是这个感觉?

凤爪很入味,但是又不至于酥软得无形,那隐隐约约的嚼劲,可以让鲍汁的香味在口腔中散发得淋漓尽致。

RMB 68

胶原

蛋白

花胶汤

“啊,我感觉喝了一整碗的面膜”同桌的人这样说,我也这样想。

用鱼骨、老母鸡、咸肉等食材熬了七八小时的汤底,乳白浓稠。花胶、螺片、竹荪加入石锅,扑腾扑腾方上桌,一碗入胃,每个毛细孔都在呼喊温暖。

RMB 268

玻璃

乳鸽

玻璃乳鸽,听名字就觉得很娇贵,好像碰一下就会碎。

味之楼的乳鸽选的是18-22天的乳鸽,这时的鸽子正好肉厚皮薄,加上特调香料腌制六七小时,最后古法烘烤成金黄色。

噼啪噼啪,这道菜上桌时,你就会听到满桌都是这样的响声。因为皮太脆味太香了,吃完还忍不住吮一下手指。

RMB 88

过桥

石斑鱼

感觉过桥的东西都挺好吃,原料自然是很重要。

龙虾高汤熬煮,配上新鲜的石斑鱼,略微一烫捞出,撒上芹菜末、白芝麻、葱。光是打下这些字,口腔就已经不自觉分泌唾液。

心里也暗自庆幸,还好有衣服遮掩,胖就胖点吧。

时价

黑白

胡椒

粉丝

虾煲

胡椒味是喜欢的,黑白胡椒放一起当然更好,粉丝吸饱了虾的鲜味。

虾的个头虽然不大,但肉质弹牙,若能多些水分,想必会更爱。

RMB 128


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春节前的街道到处灯火辉煌,那种满是要溢出来的喜悦。


和nora告别后,走在街上,肚子里食物提供的热量和美味,让我整个人在冬夜的晚上散发出一股升腾的热气。


春节前吃了这么一餐,很是满足。


在这个天气渐暖的春日,来回忆一个冬日的晚上,竟也不觉得萧条寒冷。


一个餐厅每天面对那么多食客,每一个都是过客,每一个也不是过客。


若是有所累计,或许就能得到一些解答。


而这些解答,或许就能通往最好的目的地。

Thanks For Reading.

餐厅信息

乐忻味之楼

地址:上海静安区南京西路1266号恒隆广场5层505-506 
电话:021 6292 0866

营业时间:周一至五,11:00-14:30;17:00-22:00

周六、日及节假日,10:30-15:30;17:00-22:00



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