不久前，永嘉县江北街道新开了一家“东北野生大鱼坊”，招牌菜便是野生大马哈鱼。陈先生去尝了个鲜，没想到随后两天屁股不断地“漏油”，弄得裤子、被子上都是。

陈先生上网搜索发现，国内曾有过不良商家用廉价油鱼冒充大马哈鱼、鳕鱼销售的案例。他怀疑自己吃的就是不少国家用来当作工业润滑剂的油鱼。

大马哈鱼

108元一斤不舍得浪费

陈先生在温州市区的机关单位上班。前几天，他在微信朋友圈里看到一个美食推广，说是永嘉新开了一家鱼坊，那里的大马哈鱼很好吃。

11月1日晚，陈先生约了6名驴友一起去尝鲜。

大马哈鱼标价108元一斤。鱼很大，有几十斤重，已经切成了几段。切鱼的流程看起来很透明，要多少切多少，然后放进一个大铁锅里现炖。

“我大概切了4.9斤左右，老板给我们打了8.8折，再抹去零头最后价格是730元。”陈先生说，他们还点了些配菜。

鱼肉在大铁锅炖个15分钟就可以吃了。“吃起来和鳕鱼有点像，味道还可以的，就是有点油油的，但我们都没吃过大马哈鱼，以为本来就这样。”

陈先生说，108元一斤挺贵了，他们不舍得浪费，最后都吃完了。

拉得床上都是油

当晚，陈先生没觉得有什么不对劲。第二天早上起来，肚子胀胀的。到了晚上，他躺在床上忍不住放了个屁，结果裤子上、床上都是橘红色的油。

一晚上下来，陈先生“漏油”3次，昨天上午又“漏油”一次。每次都要去洗澡，连上班都不能安心。

这两天陈先生并没有吃过其他特别的东西，他怀疑是大马哈鱼吃坏了肚子。于是他询问了几名一起聚餐的驴友，也都说有肚子发胀等不适感，只是没陈先生反应大。

为什么会这样呢？陈先生上网寻找答案，结果发现国内不少网友有着和他一样的遭遇。一些不良商家为了追求高额利润，用廉价油鱼冒充大马哈鱼、鳕鱼销售。

比如2012年8月，合肥的3个小孩跟大人吃了顿大马哈鱼餐，随后全出现肛门冒油现象，连放个屁都有橘红色的油冒出。后来被证实吃的实际是油鱼。

这家酒店是全国连锁的

这家“东北野生大鱼坊”位于永嘉县江北街道乌山路，今年7月刚在工商部门注册，10月25日开业。

昨天下午，我随永嘉县瓯北食品药品监督管理所的执法人员上门调查。

酒店的张老板坚称，这是货真价实的大马哈鱼，从东北进货的。东北人叫“花马哈鱼”，只生长在中国和俄罗斯之间的乌苏里江一带。

他还描述了“花马哈鱼”的特征：轻的三四十斤一条，重的上百斤，“顺着摸鱼身不扎手，倒着摸鱼鳞刺刺的。”

“东北没油鱼，我们也没见过。”张老板说，顾客拉肚子是因为鱼肉吃得太多，没怎么吃蔬菜。

不过奇怪的是，酒店冰柜里的其他鱼都是整条的，唯独“花马哈鱼”被去掉了能够显示特征的鱼头、鱼尾甚至鱼鳍，只剩鱼身，已经难以辨别原来的模样。

张老板解释，大马哈鱼在捕捞的时候拼命挣扎，把鱼头都撞烂了，因此市面上卖的大马哈鱼都去掉了鱼头。

执法人员想查看进货单，张老板也说没有。“我们东北野生大鱼坊是全国连锁的，统一供货。我的刚开业，所以没给我进货单。”

据了解，东北野生大鱼坊在温州市区、永嘉、苍南等地有多家分店。

我查了一下，发现上海、广东等地有过不少质疑东北野生大鱼坊用油鱼冒充大马哈鱼，导致顾客严重腹泻的网帖和新闻报道。

油鱼究竟是什么鱼？

对于大多数人来说，油鱼是个很陌生的名字。吃了它为什么会屁股“漏油”呢？

公开资料显示，油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯熔点高达1000℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯。

欧美多个国家将油鱼列入禁止食用名单，只作为工业润滑剂使用。日本对油鱼的态度最严格，将其列为“有毒鱼”。

但国内的一些不法商人为了高额利润，用油鱼来冒充鳕鱼和大马哈鱼。

油鱼（棘鳞蛇鲭）

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。我经过资料比对，发现东北野生大鱼坊出售的“大马哈鱼”和棘鳞蛇鲭几乎一模一样。棘鳞蛇鲭活跃于100至800米的深层海域，体长约80至200厘米之间，最重纪录是63.5公斤。

昨天下午，瓯北食品药品监督管理所叶副所长表示，他们将调查供货渠道，从源头进行把控，并联系专家对该酒店销售的鱼肉进行鉴定。

马伊琍女儿也曾中招

油鱼的另一个模仿对象是鳕鱼，连文章、马伊琍这样的名人也遭遇过。

2012年4月，马伊琍发微博称女儿一个月前曾莫名奇妙拉出一堆油，“实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”

@马伊俐 微博截图

省水产质量检测中心主任王扬告诉我，鳕鱼的口感很细腻，更像是煮蟹脚比较劲道。鳕鱼的肉质是洁白的，而且煮熟了会有香气，味道很鲜。鳕鱼的价格一般都要超过七八十元，所以油鱼也会被用来冒充鳕鱼。

而我们经常提到的高贵鱼种“银鳕”，则并不属于鳕鱼种类，由于数量更稀少，价格通常会超过150元/斤，而它们也会被油鱼冒充。

备注：除了看外观，有一种简单粗暴的鉴别方法：将鱼入锅不放油，以高温烹煮，如果有大量油溢出，可能就是油鱼，而大马哈鱼不会有太多油溢出。

河豚的情况应该是广为人知的，其肝脏、血液、卵巢、生殖腺、鱼子均有剧毒。有毒物质为河豚毒素，是一种神经毒，对热稳 定，需220℃以上方可分解，因此烹饪是无法解除毒性的。

鱼体中含毒量在不同部位和季节有差异，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。鱼死后内脏毒素可渗入肌肉，而使本来无毒的肌肉也含毒。产卵 期卵巢毒性最强。

河豚中毒后舌、唇、手、足失去知觉，全身麻木，血压下降，很快便会窒息死亡，因此拼死吃河豚不是耸人听闻，喜欢美味的食客一定要想好了！

鳝鱼又名黄鳝，是人们喜食的一种淡水野生鱼类。

鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且被中国传统中医认为具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，所以在中国人的心目中地位非常重要。但黄鳝的血中含有 一种叫鱼血毒素的物质，对人的口腔和胃肠黏膜有一定的刺激作用，古人认为鳝鱼血可壮阳，活血，其实是一个危险的做法。

生饮鳝血会损害神经系统，轻者口腔有 烧灼感，口腔黏膜潮红，唾液增多，会出现恶心呕吐、腹痛腹泻及皮疹等现象；重者可出现感觉神经麻痹以及呼吸困难等症状；严重者可因呼吸衰竭而死亡。

鳝鱼 毒素不耐高温，所以正常的食用是没有问题的，但一定要熟透。在剖黄鳝的时候也要注意不能让鳝血污染伤口，否则易致伤口发炎、化脓。

鲶鱼很早就被人所食用，还是墨客笔下的绘画对象。鲶鱼为淡水野生鱼，因肉质细嫩鱼刺较少被人们所喜爱。

该鱼的毒存在于其卵，所幸该毒虽巨却不耐高温，所以烹调时一定要记得用大火烧熟、烧透！

鲢鱼又名白胖鱼，是中国人很早就饲养的四大淡水鱼之一，属鲤科（该鱼在欧洲被称之为东方鲤鱼，名气可大着呢，不过那名气和食用无关）。

鲢鱼、鲢鱼的毒也存在于肝，且在高温烹调后还有残留，故加工时应去肝。草鱼胆汁也有毒，不宜食用。

温馨提醒：无论是上面罗列的鱼类，还是其他淡水鱼，生吃极易引起寄生虫感染。因此，吃鱼一定要烧熟、烧透，切忌生食。

来源：都市快报、今视网、网络等。

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