三文鱼，橙白相间的外形和丰腴柔美的滋味，无论是作为寿司刺身生食还是煎烤后熟食，都让人馋涎欲滴。可是在市场上转一圈，会发现同样称是“三文鱼”，竟然外观、质地和口感各不相同。你会发现现在这些“三文鱼”多了各种“前缀”：挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等等，甚至还出现了“淡水三文鱼”这一怪异的名称组合。。。话说到这，大家就先跟着小薇来看一看就目前在咱马鞍山的三文鱼是什么样子。
超市的：
图1 是在马鞍山某超市的（生鲜）三文鱼，图2 是（生鲜）挪威三文鱼。
对比于图1 不难发现，图2 的色泽鲜明，肉橙红色，脂肪纹清晰，肉质更显坚挺。
大家可能会说因为二者虽然都在冰柜中，但明显图1是有保鲜膜，不能是为有力的说服。就这个问题我们来看一下两者切片后的对比图。
两者对比后,你看到的是图2 （挪威三文鱼），会有种粼粼的光泽，光照下隐约会反光，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，鱼皮光滑，不浑浊，三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。图1三文鱼不具备这一层光泽，肉色较为暗淡无光。所以就真假的问题大家可以在心里掂量掂量一下。
店里的：
图1依然是马鞍山某饭店售卖的三文鱼，图二是正宗挪威三文鱼（去皮）。对比一下，图1的所谓三文鱼更是倾像于成本较低的虹鳟，肉色深红，脂肪纹路较硬。
说到这里，大家肯定会疑问到小薇，为什么一直强调的是挪威三文鱼而不是单单的三文鱼，这里小薇要给大家普及一些基础知识。大家不要心急，慢慢看哈~
1、三文鱼特征
在不同的生活史阶段，三文鱼（S. salar）的体型体色是会发生明显的变化。
2. 三文鱼的来由
在20世纪初期，大西洋鲑（即正统的三文鱼，英文名Salmon）作为十分重要的渔业对象，其捕捞量逐年上升。于是就有商人将这类大西洋的鱼类出口到我国。港台等地就成为了大西洋鲑最先“登陆”的地方。当人们询问这种鱼的名字叫什么时，得到的是商人们“This is salmon”的回答。于是，Salmon这个外来词就在浓重粤语腔下被音译为了“三文鱼”。当时，能够进口到中国的“Salmon”，都是大西洋鲑，人们也就逐渐接受这种肌肉橙红色、有着明显白色脂肪条纹的鱼是“三文鱼”，并逐渐流传开来。
我们中的大部分人已经接受了“三文鱼”就是指代这种鱼肉橙白相间的大西洋鲑这一事实。
3. 其他的XX三文鱼的来由
刚刚说到，正统的三文鱼是大西洋鲑（salmon）。 但还有一些类似的鱼类：太平洋鲑。随着太平洋鲑的养殖和捕捞也逐渐兴起，这些太平洋鲑出口量也迅速增加。但是，如何让这些太平洋鲑抢占那些原本大西洋鲑所占有的市场呢？出现了将淡水养殖、成本较低的虹鳟称为“三文鱼”来代替大西洋鲑的现象。
虹鳟因体侧淡淡的彩虹色而得名。因为可以淡水养殖，所以成本较低。 “挪威”二字 的前缀，表示这是地道的大西洋鲑，所以就有了我们熟知的“挪威三文鱼”的名号。同时为了方便区分其那些“李鬼三文鱼”们，人们用其英文名或产地给它们加上前缀，就变成了我们看到的“帝王三文鱼”、“红三文鱼”、“阿拉斯加三文鱼” 等等。
其实：
正宗“三文鱼”就是大西洋鲑，挪威三文鱼是它的全名；
选择正宗挪威三文鱼小贴士：
1、看体形：挪威三文鱼较大，重约5～20多公斤；而虹鳟鱼的体形则小得多，一般长到0.5公斤便可上市销售，较大的一般也就在1～2公斤左右。马哈鱼一般体重7斤～10斤。
看肉质：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。马哈鱼无明显的纹路，肉质呈暗红。
2、摸：挪威三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。
3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，真三文鱼二百左右一斤；三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。
小伙伴们，小薇还要啰嗦几句，大家在马鞍山吃三文鱼的时候可以看一看商家是不是在忽悠咱们，可别被糊一愣一愣的！！
每日一猜
请在30秒之内回答出下面这个问题 ——
在一个寒冷的冬夜，一名出诊的内科医生被人开车撞死了。 肇事者先是想逃跑，继而又想销尸灭迹，于是将尸休和出诊的皮包一起装进车子里，快速逃离现场。 肇事者在路上转了很长时间，由于车内太热，再加上作贼心虚，他大汗淋漓，吓得不知怎么办好，后来，他镇定下来、把尸休扔在一个池塘里。
“这个尸体在被扔入池塘之前，一定是在24℃的环境中呆过。
警官检查了湿透而冰冷的尸体和皮包之后，一眼就看出了肇事者的破绽。 你知道警官是怎么知道的？
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