斑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品

斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克鱼肉含蛋白19.8 克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。斑鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。斑鱼骨刺少，可食率63%。在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。斑鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。

斑鱼有三种吃法，一是刺身（小日本说法，即生鱼片）。二是鱼头、鱼骨鱼肉。三、涮鱼片。吃斑鱼第一程序首是选鱼，水池中黑压压地挤满了鱼要挑个头大生猛的大鱼，当场称重‘鱼随即送 进厨房加工，你和朋友们尽管安坐喝茶，20来分钟后，桌上火锅清汤沸腾翻滚，一碟碟薄如纸、肉色透明带红丝、用花生油捞过的生鱼片端上来了，先把鱼头鱼尾鱼骨放入汤中，待汤再次开滚后，薄薄的鱼片下锅片刻转色，在沾上秘制的小料那味道...说时迟那时快，各路吃者纷纷出动，各人自己顾自己赶紧“进口”不误，哇！肉味鲜美细嫩脆口，汤色奶白浓香四溢——妙不可言！吃完鱼喝完汤就要吃青菜、涮其它的菜品了。最后在来份手擀面那就是完美了哦！　除招牌菜斑鱼外，还有自制蘸鱼的生油生姜蓉、小米椒酱，都是让人尝过意犹未尽久久难忘。。。

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