今天给观众朋友们介绍一种鱼 叫做皮匠鱼，这个皮匠鱼呢又叫马面鲀鱼。
假如我把鱼的头部这半部分挡住像不像马头啊？所以这叫马面鲀鱼。
它的肉质呢非常的鲜嫩，我们老大连人记忆中的烤鱼片其实就是这种鱼的鱼肉制作的。现在由于这种鱼的产量比较少都换成鳕鱼来制作了。
这种鱼它的外皮我们在吃的时候都给它剥掉，因为它这外皮含有比较多的沙粒

吃起来口感不好。

这种鱼一般就可以清蒸啊、做汤啊、家焖啊都可以。
我们大连人最家常吃法用它来炖粉皮，按照家常焖的方法做的八成熟的时候

，把泡好的粉皮放里面一起炖。但是下入粉皮以后呢你要注意，要经常的晃动锅底不要让粉皮糊了。
我还建议酱油的量稍微多一点，多一点这样能体现出这个马面豚的鲜味

和粉条的酱香味融合在一起。