说到吃鱼，大家的“讲究”可多了，比如鱼眼能明目、鱼头能补脑、鱼皮能美容......那么，这些说法是真是假呢？
跟着小编一起来看看吧~
鱼眼能明目？
可能是受“以形补形”思想的影响，民间一直有“鱼眼明目”的说法。很多人对此也深信不疑，每次吃鱼时还专门把鱼眼挑出来给孩子、老人吃。
根据营养成分测定，鱼眼中含有DHA和EPA等不饱和脂肪酸。DHA能促进婴儿的视网膜发育、预防白内障和视网膜病变。另外，鱼眼中所含的维生素A可以促进幼儿视网膜上皮的生长。
从这些方面来看，吃鱼眼确实有益于眼睛的健康。不过，鱼眼很小，所含的各种营养素有限，并不能满足人体所需。
鱼头能补脑？
鱼头补脑也是一个民间特别流行的说法。
鱼头中含有DHA（俗称“脑黄金”）和一些磷脂类物质，这些营养物质有助于婴儿大脑的发育、大脑功能的维持，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。另外，鱼头中含的钙、磷比较高，有助于骨骼和大脑的发育。
由此看来，吃鱼头补脑有一定的道理。
不过，关于鱼头，你必须注意这3点：
1 DHA并不能提高成人的智商。
2 鱼头中的胆固醇含量较高，应控制食用量。
3 鱼头中的重金属会危害人体健康。
尤其是鱼头中的甲基汞，会对幼儿的记忆力、注意力、语言和认知能力等造成影响，严重时，甚至会造成幼儿智力下降、记忆障碍等。
提醒：买鱼时不要买太大的。
体型越大的鱼，要么是处于生物链高端（多为捕猎性鱼类），要么是鱼的年龄较大，它们体内储存的有害物质（如铅、镉、汞等）自然就越多，对人体的影响也越大。
鱼皮能美容？
鱼皮的营养价值及滋补效果和猪皮相似，因此不少人认为吃鱼皮能补充胶原蛋白。
说真的，人体内的胶原蛋白，确实需要由食物提供，经消化、吸收、合成而来。但这并不代表我们吃了鱼皮里的胶原蛋白，就能直接增加自己体内的胶原蛋白，这完全是两种不同的物质。
实际上，鱼皮里的胶原蛋白，进入人体后，都要被分解为肽链、氨基酸。
因此，吃鱼皮并不会有美容效果，它最多是能起到补充人体氨基酸的作用。
注意：
★ 鱼皮含一定的胆固醇和脂肪，肥胖人群食用时要注意。
★ 鱼皮不易消化，肠胃不好的人尽量不要多吃鱼皮。非吃不可的话，加点醋能改善一下。
总的来说，鱼眼、鱼头、鱼皮、鱼籽等，虽然很难达到（有些根本没有）大家追求的神奇效果，但它们跟鱼肉一样，终归是可以吃的。
但是鱼身上有个部位，是万万不能吃的！！！
这个部位，比砒霜还毒，绝不能吃！
这个部位就是鱼胆！
| 可是，谁没事会专门吃鱼胆呢？
还别说，真有不少人会“以身试胆”！
民间有“鱼胆能清热、凉血、明目”的说法。因此，即使鱼胆再苦，不少人也会忍着吞下去。可结果呢？每年因吃鱼胆而造成悲剧的事例一桩接一桩！
看到这些新闻，就问你怕不怕？
实际上，我们平时吃的大多数淡水鱼，如青鱼、草鱼、鳙鱼、鲳鱼、白鲫等，它们的鱼胆中都含有毒性物质。
鱼胆中的毒性物质特别耐高温、还不怕酒精泡。因此，无论是生吞、熟食还是冲酒喝，都可能使人中毒。
一般鱼越大，吞食下去的胆汁就越多，中毒就越严重。通常只需2.5克，就能让一个成人中毒甚至死亡。可怕的是，一条1-2公斤的鱼，胆汁就够这个量了！
中毒后，轻则会恶心、呕吐、拉肚子，严重的可能会导致肝损伤、急性肾衰竭，甚至死亡。
无论是上吐下泻，还是肾衰竭，甚至死亡，这可不就是吃一个“倒”一个么？
最后分享一个小窍门：如果剖鱼时不小心把鱼胆戳破了，应立即用苏打水或40度米酒把鱼肉擦洗一下，再用清水漂洗干净。
实在不放心的话，那就丢掉吧！毕竟生命最可贵嘛！
说了那么多鱼身上不能吃的部位，再顺便提醒朋友们一下，有5种鱼千万别买回家，浪费钱还损健康！
鱼的个头与其口感有一定关系，太小，鱼还没有完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺可能会很多。
一般鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚了不少有害物质。
建议：买鱼选个头“八分大”左右的，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度：
新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。
而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。
通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。
用手指按压一下鱼身，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失；肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢，新鲜度次之。
观察鱼肛门处肌肉是否紧实，可作为辨识新鲜度的标准：
新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔为白色、凹陷；
不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，肛孔稍凸出。
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编辑｜孔令雅
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