昨天小鱼出了一份卷子——正宗苏州吃货入门级考卷。

结果有不少朋友在后台反映说这题太难了，简直比“三五十五”还难

除了第九题能蒙个答案，其他均不知，难道我要饿死在苏州？

但也有不少小伙伴表示，这种程度的题，简直太稳了，不足以体现身为一名正宗苏州吃货的骄傲：

弄难点的好伐！还附加题？小編跟俺一起背:扛铃扛铃马来哉……预备起……

好吧，现在小鱼来公布答案

1

苏州人请客的第一道热菜

虾仁

清炒清溜都行，碧螺虾仁也行，但总之第一道热菜就应该是虾仁。

说明

一是虾仁出菜快，客人马上就能吃到，本身也上档次。

二是“虾仁”在苏州话里和“欢迎”的发音非常相近，讨口彩

2

苏州绿豆汤的特色配料

说糯米、糯米饭都对，说百合、莲子也算对，各家做法不同。

说明

放糯米饭可以增强口感，看喜好还会放些冬瓜糖、蜜枣、红绿丝之类

放百合莲子为了清热降暑，辅料也可以放一些薄荷叶之类。顺便，有人请你吃莲心，恭喜你，桃花运来了！所以女孩子也要知道这点，莲心不是随便请人吃的。

3

苏州人七夕吃的巧果

它长这个样子

说明

巧果也叫“乞巧果”，是用白糖熬制成糖浆，加面粉、芝麻等做成甜面团，再做成梭形，油炸。取意是向织女讨要手艺的。油炸的面食，当然不是水果。

4

可以媲美薯片的特色小零食

慈菇片

说明

慈菇（也叫茨菇、茨菰）切片后油炸，口感酥脆不逊薯片，更有化痰功效。图中的蘸料可以忽略，作为零食，小鱼空口就能吃一大包！

5

图中那人左手拿的东西

这个不认识？

那这个认识吗？

↓↓↓

鸡头米——的果实，芡实，说鸡头米也对

说明

图中农民是在收割鸡头米，手里拿的是割下来的果实（大旦），里面是坚硬的种子，带着一层硬壳，再把这层硬壳剥开，才是我们吃的鸡头米。

6

苏州人一年四季四块肉

春

酱汁肉

诀窍有三：

肉要酥 色要红 糖要足

夏

荷叶粉蒸肉

荷叶必用新叶，洗净

口味鲜香清爽，少糖

秋天

扣肉

肉下可藏三宝：

梅菜干、豇豆干、菜花头干

冬

酱方

酱方之肉，有肥有瘦

瘦而不干，肥却不腻

　

嗯，就是这样，不再说明了。

7

宽汤、紧汤、免青、过桥

说明

老吃面的都知道，宽汤：汤多点，紧汤：汤少点，免青：不要放葱蒜，过桥：浇头单独盛开。

8

秃黄油

说明

蟹黄做的呀，还记得小鱼专门介绍过土豪级的“秃黄油面”吗？

9

三种苏州人的时令糕点

说明

这个太多了，春节尤其是年初一吃年糕，有糖年糕、猪油年糕，二月二吃撑腰糕，清明前后吃青团子、大方糕，初夏吃炒肉馅团子、中秋节吃月饼、肉月饼，重阳节吃重阳糕等等，还有乔迁会送四邻吃肉馒头和定胜糕哦！

10

过年和清明前后吃的鱼

说明

过年会吃熏鱼，也叫爆鱼，首选用青鱼，也有用草鱼的，答哪个都算对

说明

清明前后菜花黄，此时苏州人会吃塘鳢鱼和甲鱼，称之为“菜花塘鳢鱼”和“菜花甲鱼”。

最后是附加题：

X

跟茭白搭配的食材

说明

说茭白炒虾或虾籽茭白的都算对！

其实这些题啊

苏州发布平时都讲过啊

有些都讲过不止一遍了！

好熟悉的课堂即视感！

所以啊，各位答不上来的朋友

你们真的要加强

一个苏州吃货的自我修养

小鱼也会加大苏州美食的推荐

大家一起边吃边学，边学边吃！