吃鱼好处多,第一鱼肉有丰富蛋白质及全面的氨基酸,容易被人人体所吸收,第二鱼的脂肪含量是猪肉的一半,第三鱼肉含有不饱和脂肪酸,对于调节血脂及预防心脑血管疾病有好处。然而一般人买鱼讲究的是鱼的新鲜度,冷冻鱼较不新鲜,没营养,但往往忽略了选择鱼种,因为不同鱼种的营养价值有所不同。
淡水鱼中寄生虫感染率高达60%,海鱼相对安全且营养价值高,每100克海鱼富含人体不可缺少的氨基酸、碘、磷、钙、钾、钠、锌、硒、维生素A、B1、B2 ,部分鱼种如:沙丁鱼、秋刀鱼富维生素D。
可以帮助人体吸收钙质，此外,深海鱼含有丰富ω-3脂肪酸,研究显示，ω-3脂肪酸在人体中能帮助高密度脂蛋白(HDL)含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。人类血液中ω-3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险；如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%。
患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量还能调节血脂,降低炎性反应,对于预防心脑血管疾病及老年痴呆症也有帮助。此外,芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的人，罹患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，可预防精神疾病的发生。
除了选择鱼种外,为了完整保存鱼中的营养物质,国人应改少用油煎(炸)红烧的方式烹调鱼类,油煎会大量产生反式脂肪酸,对心脏反而有害无益,因此选择清蒸是做鱼的最佳烹调方式,清蒸可最大保存鱼中的营养物质。