三文鱼因为色泽诱人、口感滑嫩，最近几年是风靡全球，很多人也非常喜欢吃。而一说到三文鱼，大家自然而然就会联想到浩瀚无边的蓝色海洋，认为三文鱼是健康和安全的代表。

最近有媒体报道称，现在我们国内市场上三分之一的三文鱼都是来自青藏高原。这让很多喜欢吃三文鱼的人很奇怪，这是怎么回事？三文鱼不都是来自深海吗？还可以放心吃三文鱼吗？

其实，新闻中报道的青藏养殖的三文鱼跟我们大家通常所认为的三文鱼并不是同一种。

青藏养殖的这种“三文鱼”其实是虹鳟。

虹鳟（Oncorhynchus mykiss），鲑科大马哈鱼属（太平洋鲑属）的一种鱼类，英文名为rainbown trout，原产于北美洲北部和太平洋西岸，多数种群终身生活于低温淡水环境中。

而我们平时说的三文鱼是大西洋鲑。

我们通常所说的三文鱼，其实是“Salmon”，属于大西洋鲑，这是一种海洋鱼类。最著名的要属挪威海产三文鱼。

因此，青藏的这种人工养殖的“三文鱼”根本不是三文鱼，而是虹鳟。

三文鱼会不会有寄生虫风险？

其实，三文鱼也可能有寄生虫的风险，不论是日本的，挪威的还是中国的，都有寄生虫的风险。三文鱼可能感染异尖线虫和裂头绦虫。那为什么还有那么多生吃呢？

这是因为，我们吃的三文鱼都是经过冷冻处理的。

三文鱼容易感染的这些寄生虫生物组织复杂，而且都很怕冷。只要经过低温冷冻处理，就会被杀死。而正规渠道的海鱼通常都按规定进行低温急冻处理，通常为零下35摄氏度冷冻15小时或零下23摄氏度冷冻一周，所以，生吃也相对安全。

这里需要特别提醒大家，虹鳟虽然外表跟三文鱼几乎一模一样，但它其实并不是真正的三文鱼，生吃有寄生虫感染的风险，非常致命。

虹鳟是一种淡水鱼，淡水鱼、虾通常都是不能生吃的，因为它们的体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等。而且，淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生，生吃被感染的风险非常大，一旦感染，就非常危险。

有网友介绍挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色，特别明显，肉色橙红鲜亮，肉质更细腻，而虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色。