现在在餐桌上广泛使用的龙利鱼准确的说应该叫做龙利鱼柳，一般是用越南产的鲶鱼制成的鱼片，多冷冻储存。肉质细嫩，味道鲜美，多用于火锅、料理店。龙利鱼柳跟真正的海鱼龙利鱼根本不是一种鱼。搞不懂为什么一直没人更正

龙利鱼什么时候开始出现在人们的餐桌上并被广泛使用，已不得而知，但现在成了懒人妈妈的福音了——大人孩子都爱吃，而且无鱼皮无鱼骨无鱼刺，制作简单，基本化冻就能用。。。

   话说龙利鱼这东西，煎、炸、蒸、汆、烤、炒、葱油、做馅，都特别合适，但是炖、红烧，就真把它做瞎了！

柠檬香煎龙利鱼 
1、准备材料；
龙利鱼、花雕酒、柠檬汁、玉米淀粉；
龙利鱼自然化冻后，用厨房专用纸吸去水分；
如果没有花雕酒，建议超市买一瓶，很便宜，或者换成黄酒；

2、制作方法。
  2.1）龙利鱼加少许盐、花雕酒、姜片、香葱，加入10滴左右的柠檬汁；
注意盐的量要少；龙利鱼自身带有一定盐度；如果做给小宝宝吃那么不放盐也可以！
姜片不要切成姜丝，方便腌制完之后取出；
用手抓匀后，放冷藏腌制2小时或者冷冻腌制1小时即可；

2.2）将腌制入味的龙利鱼切段，加入少许玉米淀粉抓均；，

2.3）电饼铛内倒入食用油，冷锅倒油可以防粘锅；
均匀的放入龙利鱼段，大火煎5-7分钟即可!

2.4）可以蘸番茄酱或者甜辣酱享用，非常适合孩子和老人吃哦！

                                                                                  

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