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— 胡言胡说 —

 

     

      一夜狂风遮蔽日，

      枯枝浴雪湛天明。

 

      上面的图片拍于几天前的一场大雪，原本在十一月登陆，却在十二月快结束时才姗姗来迟，带着十分的歉意，厚厚的大雪铺到8-10厘米的高度，天空被熠熠白雪彻底清洗一遍，曾经蓬头垢面、尘土飞扬的空气顿时变得明朗和清新，对于北方，不下雪那能是冬天吗？

     天降多情雪，地生万物灵，晶莹剔透，润地无声，这个自然界的小精灵仿佛带着神的旨意，荡涤尘埃、净化空气，每每狂风肆虐的背后，总能快速地建立起一座洁白晴朗的童话之城，轻轻敲打我们的记忆，曾经单纯的童年，在雪地里嬉笑打闹，无忧无虑。

     记得在南方上大学的时候，一天早上突然被一阵“下雪了”的惊喜声吵醒，眼睛半睁半醒，就见室友兴冲冲拿出相机，直奔校园。抬起脑袋，朝窗外一望，薄薄地一层雪稀疏地散落在绿色尚存的树枝上，这有什么稀奇？那也叫雪？简直是小巫见大巫嘛，倒头又睡。

      两周后，室友高兴地拿出洗好的照片，潮湿烟朦的阴郁里，星星落落的白雪顷刻明艳和多情，再配上室友青春洋溢如花苞一样的身影，画面灵动而丰富。

      大学四年，让我见识了南方的冬天，被暖气“”长大的北方人，刚开始极不适应南方的冬天，穿着厚厚的棉衣，坐在四面透风的食堂狼吞虎咽，那是一种什么光景？冷风无孔不入，缩着脑袋，瑟瑟发抖的狼狈，与单衣单裤，玉树临风的南方人形成了鲜明的对比。

      虽然有很多不适，但是，南方的柑橘留给我冬天最美好的记忆，橙艳如火，酸甜似蜜，就像是冬天生长的花朵，炸裂地怒放。当时没有现在发达的物流，在读大学之前，我几乎没有见过橙子和广柑这类水果，面对厚厚的、结实的橙皮竟无从下手。

      很多北方人急眼了，直接将橙子一分为四，像吃西瓜一样三下五除二地搞定，而我那南方的同学则用刀灵巧地像削苹果一样削皮，一瓣瓣优雅地放到嘴里，牙齿一咬，汁水爆开，满口喷香，整个一个有素质、有教养的吃法，吼吼，这样才对得起这么鲜艳欲滴的水果，不是吗？

      小的时候竟然不知道中药里的陈皮就是橙橘的皮，试想还有哪种水果，皮的价值能高过陈皮？预防和治疗常见病对于陈皮来说都是小儿科，让人神奇的是它还可以扩张冠状动脉血管，促进血液循环，还具有消炎、抗溃疡、抑菌及利胆等效果，还有更神奇的，科学家在柑橘皮中发现了一种抗癌物质，患癌动物服用后能明显地延长寿命。

      我拭目以待抗癌新药从陈皮中诞生，现在，我家的窗台下还晒着一大堆陈皮。对于吃货们来说，肯定不会忘了陈皮也是一种佐料，经常出现在红烧肉和卤肉里，如果那些菜有特殊的香味，那一定是陈皮在悄悄绽放。

      感谢现代物流，能让柑橘出现在冰天雪地的北方，漫天飞舞的雪花，那一片片极目的橙色是冬天的笑颜，尤其是橘皮剥开，橘香在凉风的怀里瞬间弥漫，直冲鼻翼，一种冬天特有的冷艳让人深感魅惑，大自然在哪个季节都有绚烂的时段。

      温暖的窗内，我在酝酿橘汁怎么入菜。鲜美的黄鱼一定要用色彩明亮、味道酸甜的食材，橘汁与黄鱼的邂逅，一场风花雪夜的浪漫，像是前世的约定，碰撞出非常有特色的鲜美和香郁，颜色美丽，味道自然，一种舒适，吃一次便永远也不会忘掉。

      只可惜手机拍摄，拍不出真实的样子。

— 正经做菜 —

 芙蓉橘香黄鱼

食材及辅料

黄鱼：500-700克；

橘子：3-4个；

葱：1小节；

姜：1小块；

蒜：2瓣；

白酒：2汤勺；

白醋：2汤勺；

盐：少许。

做法

 1、黄鱼清洗干净，建议买大约500-700克的鱼就好，太大的鱼肉比较柴，不嫩，家里的锅做起来也不方便。

2、在鱼的两侧腹部化十字花刀。轻轻地化几刀就可以啦，我切得太深，煎鱼的时候容易破。

3、橘子3-4个（中等大小）剥皮。

4、橘汁剥皮取橘子仁。

5、去掉橘子表面上的皮，放到蒜臼里。

6、蒜臼捣出橘汁，用干净的粗纱布过滤，如果家里有料理机获破壁机榨橘汁更好。

7、榨好的橘子汁。

8、葱、姜、蒜准备好。为突出橘汁的香味，所以这些佐料不需要太多。

9、都切成丁。

10、煎锅里放油，三成热时放鱼煎。

11、将成金黄色翻面继续煎。

12、鱼煎好后取出，锅里留点油，放1/2汤勺豆瓣酱。

13、小火炒出红油。然后放2汤勺白酒。

14、放、 姜、蒜。

15、炒均匀。

16、放橘子汁，适量的盐，豆瓣里有盐，所以盐不能放多了，再放2汤勺白醋，烧开。

17、汤汁烧开后，将鱼放入。

18、炖约半分钟，翻面。

19、再炖半分钟，等汤汁变得浓稠了，关火，小心将鱼舀出，用漏勺摇出佐料。

20、将汤汁浇在鱼上，酸中带着甜，黄鱼的鲜香夹裹着浓浓的橘香，非常非常好吃。

碎碎念

1、新鲜的黄鱼鱼鳃是红色或暗红色，鱼身有光泽，四周呈金黄色。

2、选用不粘锅煎鱼，如果是铁锅或不锈钢锅，则先将锅加热后放油，即热锅凉油，这样不容易粘锅。

3、这道菜突出橘子的香味，所以不需要加太多的佐料，加豆瓣见是为了提香。

4、十字花刀不用切得太深，否则鱼容易破。

5、最后要将汤汁炖浓方可将鱼取出，然后去除杂质，将汤汁慢慢浇在鱼身上，饭店的感觉就有啦。

— END —

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