福建省海洋与渔业厅副厅长李钢生接受新华网专访

        福建是国内继江苏之后最重要的河鲀养殖基地，省海洋与渔业厅计划把河鲀产业打造成福建第十条超百亿元产业，营造福建经济发展新增长点。2017年8月22日，福建省海洋与渔业厅副厅长李钢生围绕“建设千亿产业链，推进现代渔业转型升级”这个话题接受新华网专访时表示，为加快推进福建水产千亿产业链建设，福建省海洋与渔业厅制定了《福建水产千亿产业链建设实施方案》。方案提出，千亿产业链建设的具体目标是：到2020年力争实现水产品总产量稳定在770万吨；全省渔业经济总产值年均增长5%，渔业经济总产值达到3330亿元；大黄鱼、石斑鱼、鳗鲡、对虾、牡蛎、鲍鱼、紫菜、海带、海参、河鲀等十大品种产量占水产养殖总产量65%以上，十条特色品种全产业链产值分别超百亿。目前我省河鲀全产业链从业人员超过10万人，产业链囊括种苗、养成、技术服务、饵料供应、海鲜与冰鲜鱼运输、配合饲料加工、渔业设施和出口贸易等。河鲀产业已成为沿海地区致富的重要途径。

        漳浦县佛昙镇是全国最大的河鲀养殖基地，是省内养殖面积最大的地区，全镇养殖面积3万亩，年产量3000吨，产值3个亿，加上餐饮，加工等，年产值4个亿。佛昙镇主要养殖基地东坂采取的对虾、花蛤、河鲀混养模式是全国首创的生态立体健康养殖模式，，。当地开发了以养殖河鲀为原料的河鲀酒、河鲀面膜、胶原肽粉、河鲀水饺、河鲀鱼丸等多个系列深加工产品，并着力打造“游古樟树，品河鲀鱼”为主题的旅游产业，着力将养殖河鲀产业从第一产业向二产、三产转型，不断提升产业经济效益。

佛昙河鲀产业延伸产品——鲀之吻系列河鲀护肤品

        2016年9月，，有条件放开河鲀产业，这意味着自1990年起不得流入市场的河鲀可以有条件“合法化”食用了。这成果来之不易，需要用心去维护，一个安全事故会毁了整个行业的健康发展。所以在漳浦县党委政府的重视下，漳浦县佛昙镇成立了省内首个河鲀协会，也就是佛昙河鲀协会，通过聘请专家前来开班授课，制定安全守则，要求所有的厨师都要持证上岗，每条河鲀都要按照野生河鲀的宰杀标准去处理，目前全镇25家河鲀餐馆都实现持证上岗，切实有力保障河鲀食用安全，迄今为止，佛昙镇还从未发生食用养殖河鲀中毒的事件。

        举办培训班目的就在于让更多的人了解河鲀鱼，让更多的厨师懂得烹调河鲀鱼，展培养输送河鲀鱼专业操作人才，不断推动我省养殖河豚产业健康发展。

        此次培训期间渔业主管部门相关负责人将亲临指导，佛昙河豚协会也邀请了国家级烹饪师、中国河鲀鱼烹饪大师开班授课。

         培训以理论实践相结合，以宰杀去毒为主导、烹调制作细节为要素，使学员通过培训对河豚鱼理论知识能有广泛的了解，对河豚鱼宰杀去毒的技术工艺能熟练掌握，从而达到和具备专业人员安全操作的技能水平。培训期满，经考核评定由河豚协会统一发放从业资格证书，该证书全国联网，当前漳浦所有河鲀餐饮行业经营者必须持证上岗，而且，只有持证经营者才能从河豚协会获得国家级省级良种场提供的河鲀鱼苗、河鲀备案养殖基地提供的河鲀鱼源以及备案加工企业提供的河鲀加工产品。