提到三文鱼时,你首先会想到什么?
10个人里面至少有9个人会脱口而出三文鱼刺身。从质疑到鼓起勇气尝鲜,有的人吃一次就爱上了生三文鱼的味道。但是对于大部分有着“中国铁胃”的人来说,还是缺乏将这种现杀现切的生鱼片直接送进嘴里的勇气,更别说完全接受它原生态的“新鲜味道”……
含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素D等微量元素……越来越多人熟知三文鱼的营养价值。但是除了做成刺身以外,这种相对陌生的食材应该怎么吃?有没有简单又好吃的料理方法呢?
当然有!不过在教大家烹饪之前,先告诉大家几个挑选三文鱼的小窍门:
①有完整的银色鱼鳞,鱼皮黑白分明,瞳孔颜色深且亮;
②鱼肉是鲜艳的橙红色,脂肪分布均匀;
③用手按压鱼肉,不能马上恢复原状就说明不新鲜。
下次再买三文鱼时,对照着这几个小窍门挑选基本就不会出错了~那么接下来,就开始学做今天这道简单好味的蜜汁三文鱼配凉拌菜吧!
⎊蜜汁三文鱼配凉拌菜⎊
食/材
三文鱼段 180克 手指胡萝卜 2根
黄瓜 1根 红萝卜 2个
美人椒(切片) 1根
大葱(切片) 1/4根
青柠檬角 1/4个 白芝麻 1汤匙
芝麻油 1茶匙 黄糖 1茶匙
白醋 1汤匙 蒜末 1茶匙
蜂蜜 15毫升 酱油 15毫升
橄榄油 15毫升 黑胡椒 1/4茶匙
烘烤花生碎 1汤匙 盐 3克
葱花 适量 香菜 适量
做/法
-Step 1-
三文鱼表面洒上盐和黑胡椒,备用;黄瓜、胡萝卜和红萝卜切丝,备用;
P.S. 在三文鱼表面撒上盐,可以帮助三文鱼更快速的出油脂。
-Step 2-
准备腌料:把蜂蜜、酱油、黑胡椒、橄榄油和盐,拌匀,放入三文鱼,腌制3小时,翻面再腌制3小时,备用;
P.S. 具体腌制时间,要视三文鱼大小而定。
-Step 3-
准备煎锅,放上腌好的三文鱼,两面煎上色;在三文鱼表面刷上蜂蜜,继续至熟透,备用;
P.S. 在三文鱼表面刷上蜂蜜,可以让三文鱼的色泽更好看。
-Step 4-
制作凉拌菜:把黄糖、白醋、蒜末、美人椒和盐,拌匀,放入黄瓜丝、胡萝卜丝、红萝卜、芝麻油和葱片,拌匀,装盘;
P.S. 蔬菜冷藏后切丝,口感会更加脆爽。
-Step 5-
将凉拌菜放在盘底,搭配三文鱼、香菜、白芝麻和花生碎,享用即成。
三文鱼肉多刺少,特别是中段部分,口感最好营养价值也最高。只需腌制、煎熟2步,就能享受大口吃鱼肉的快感,再搭配上开胃解腻的酸甜凉拌菜,营养均衡热量低。