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【伟诗说菜】
为什么叫“老少平安”呢？因为鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安！今天我们用的食材很传统，就是“豆腐”。传统文化传统菜，但是做法很新颖。
我把豆腐起个好听的名字，叫“大众情人”，因为无论用什么烹调方法，就算刚出锅的大豆腐用手掰一块，直接放到嘴里都那么诱人。豆腐除了味道诱人外，尤其是家庭聚会的时候，有老有小，豆腐绝对是一道万能菜，它软滑的特质一定备受老少欢迎。
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豆腐的种类很多，做法也很多，比如：红烧豆腐、客家豆腐、鲍汁豆腐，最家喻户晓的要数麻婆豆腐。从配料上讲，麻婆豆腐关键要用牛肉粒，麻辣豆腐关键要用猪肉、鸡肉粒，今天我们要做的“老少平安”也有关键点，关键点就是鱼肉粒。超市中经常可以看见一种鱼的食材，叫龙利鱼，今天我们就用这种食材，教大家做“老少平安”！
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【今日食材】
袋装龙利鱼肉1块、内酯豆腐2盒
【今日辅料】
蛋清、盐、干淀粉、色拉油、蒸鱼豉油
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【准备工作】
1、把袋装龙利鱼解冻，洗净后切成小丁放入碗中；
2、取2个鸡蛋清、撒些盐、干淀粉抓拌均匀备用；
3、把内酯豆腐放到大碗里，用筷子搅散，放入抓拌好的龙利鱼块。
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【制作要点】
1、蒸锅放水烧开，将拌好的豆腐、鱼块装入潜盘中放入蒸锅；
2、蒸约10分钟后出锅重新装盘；
3、另取炒锅放入1汤匙色拉油，烧开淋在豆腐上，在用锅内余温热1汤匙蒸鱼豉油淋入豆腐即可。
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【伟诗心得】
龙利鱼大超市一般都有卖的，购买的话最好买袋包装的，如果实在没找到也没关系，可以用蟹足棒代替，改刀后用少量开水泡一下，把蟹足棒泡开，用蛋清调料拌匀，或者放入虾仁都是可以的。
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