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搜铺网消息：一片生鱼片，一握米饭团，一碟芥末与酱油混合的蘸料——如此简单的食材组合，看似朴素，实则不然。在美味的背后蕴藏着无限的严谨精神，从米饭的烹饪、原材料的选取到师傅精细娴熟的刀工、手法，美味于精细打磨中已悄然诞生，也牢牢抓住了一大片吃货的芳心。今天荣登搜铺网【品牌星探】栏目的就是风靡香港的高级回转寿司【千両（sen-ryo）】。

布局：“千両”香港展店11家 上海连开两店

源自日本寿司两大流派起源地之一的关东枥木县，传承日本最正宗的寿司文化，“千両”没有过分的奢华，秉承的是“江户前”手握寿司手艺，讲求的是新鲜真味，精挑细选各类食材，厨房均设严格的新鲜度监控标准，致力让食客们品尝到优质食材的原汁原味。

但是要说到开店速度，“千両”堪称龟速。2000年，元気寿司集团第一家高端品牌“千両”在日本宇都宫市栃木县开幕，至今为止，全日本也仅布有两间分店。即便是2005年进驻香港国金中心商场开设了海外首家分店，十年间也仅在香港展店11间，分别位于香港中环世纪广场、中环国金中心商场、铜锣湾希慎广场、铜锣湾时代广场、尖沙咀圆方、九龙旺角新世纪广场、尖沙咀美丽华商场、尖沙咀新太阳广场、尖沙咀海港城港威商场等香港核心地段，令不少内地饕餮客可望而不可及。

不过，随着2013年8月“千両”正式登陆中国内地，两家分店相继于上海环贸iapm以及静安嘉里中心开业，内地消费者也有机会一品极致原味的正宗日本高级迴转寿司。

特色：务求幸福真味 “千両”创新三大神技

千両，当代寿司传奇，源于1968年－年仅24岁的齐藤文男先生于日本关东地区开创了回转寿司的新时代。齐藤先生利用先进科技及设备，将一向被视为贵价的寿司食品普及化，并于1990年成立元气寿司株式会社，将回转寿司推向全球。千両秉承前人志业，精益求精，创新鲜·技·心三大神技，将寿司传统饮食文化提升到时尚艺术的层次，务求原汁原味，让食客品尝到正宗日本寿司百分百的幸福真味。

鲜——渔鲜快线。千両每天均派专人到世界各地渔市场选购食材，以最快速度直运香港，当中尤以“朝捕晚尝”产品为最，渔鲜离水未及二十四小时，已可奉上贵客享用。

技——游刃有余。要保持刺身的新鲜度，除了食材的选购与运送，切割的刀工亦必不可少。由于每种食材厚薄不一，肉纹、肉质俱有不同──千両厨师均须通过严格的刀工测试，各类刀具运用十分娴熟，用完美的刀工锁住鲜味。

心——寿司之魂。千両的厨师，不仅仅是寿司的制作者，亦是烹饪艺术的演绎者。寿司师傅可与客人近身交流，寿司吧就是他们的表演舞台──客人可以观看整个製作过程，师傅是否用心，客人最能感应；反之，寿司师傅也是一边制作，一边看到客人的即时反应，客人称心如意的表情，就是观众最好的掌声，师傅的成就感亦大得多。

元気寿司、千両与香港美心集团

香港美心集团于1956年创立，由第一家西餐厅起，凭借对优质食品及卓越服务的坚持，至今已发展成具规模的餐饮集团，在香港、中国、越南拥有超过840间分店。集团业务范畴广泛，包括中菜、亚洲菜、西菜、快餐、西饼、咖啡店、日式连锁餐饮及机构食堂等。

2006年，美心集团开始经营驰名日本的迴转寿司餐厅“元気寿司”及“千両”，以“迴转”输送带形式将美味寿司送到客人面前以供品尝。2008年，元気寿司(香港)有限公司取得“元気寿司”在南中国之特许经营权，并于2010年在中国开设首间分店，以深圳作为起步点，进一步推广元気寿司的文化。2013年6月，元気寿司已于杭州开设首间分店，并于2013年10月在上海开设首间分店。而千両则于2013年8月进驻上海，于环贸iapm及静安嘉里中心连开两店。

（搜铺网综合）

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