食材：

韭菜100克、墨鱼仔500克、红椒20克、黄椒20克、葱、姜、蒜2瓣、料酒1茶匙、盐2克、生抽、油。

做法：

1.墨鱼仔清洗干净，放热水中焯水，捞出冲洗干净。

2.韭菜择洗干净后切成5厘米长的段。

3.红黄椒洗净切丝。

4.炒锅烧热后放油，爆香葱姜蒜。

5.加墨鱼仔、韭菜和红黄椒丝翻炒几下，加料酒、生抽和少许盐，快速翻炒几下出锅即可。

小提示：

韭菜洗干净后最好再泡上20分钟，去除残余农药。生抽里面有盐分，最后加盐的时候要注意少加一点。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。

韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。