小寒，是二十四节气中的第23个节气，在1月5日至7日之间,对于我国而言，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。从气候观测资料来看，小寒之后，我国有些地区从“小寒”到“大寒”节气这一时段的气温是全年最低的，因此有“小寒胜大寒”之说。在这期间食补，有助于让人们安心地度过一年之中最寒冷的季节。节气到了小寒，跟天气一样，人们也呈现“阴盛阳衰”的状况，受寒冷气候的影响，身体需要补充足够的营养，这样可以大大提高人体耐受寒冷的能力和免疫功能，为此，日常饮食中，要多食一些温热食物，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。这类食物主要有羊肉、狗肉、鸡肉、糯米、韭菜、茴香、香菜、南瓜、大蒜、大枣、栗子、核桃仁、杏仁以及生姜、辣椒、胡椒、葱等。虽然强调“滋补优先”，但对常人来说，千万不要大吃特吃肥腻之物或者为了“补”而“补”，一定要有的放矢。

原料:  

净鲜墨鱼仔150克，韭菜100克，鲜香菇50克，姜汁、葱花、韭菜段、清汤、盐、香油、淀粉，色拉油各适量。

 

制作方法:

1. 韭菜洗净，切成段；鲜香菇洗净，切成丝，放入沸水中焯出。

2. 炒锅注油烧热，放入墨鱼仔略汆，捞出控油。

3. 锅中留底油烧热，烹入料酒、清汤、姜汁烧沸后，用水淀粉勾芡，待汁浓时放入墨鱼仔，韭菜段、香菇丝炒匀，加盐调味，放葱花，熟后淋上香油即可。

 

药膳功效:

墨鱼有滋养肝肾、养血滋阴、提高免疫力之功效。韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾。冬季食用此菜，可温中行气，保暖健胃。

 

专家简介：

马莉， 临床营养博士，副主任医师， 上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养门诊时间：
周三上午（大柏树总院 门诊楼3楼7号诊室）
周三下午（青海路名医特诊部 5号诊室）

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